در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه پیراشکی پنیری ترکیه ای را مشاهده نماييد.
مواد لازم برای پیراشکی پنیری :
- تخم مرغ (کوچک) 2 عدد
- سرشیر 150 گرم
- ماست یک دوم پیمانه
- نمک یک قاشق چایخوری
- بکینگ پودر یک قاشق سوپخوری
- آرد 3 پیمانه
- برگ جعفری (ریز خرد شده) به مقدار لازم
- شبت (ریز خرد شده) به مقدار لازم
- پنیر فتا به مقدار لازم
- دانه کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی پنیری :
زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید. سفیده های تخم مرغ، ماست و سرشیر را با همزن به خوبی مخلوط کنید. آرد، نمک و بکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید. خمیر را به خوبی ورز دهید (مقدار آرد باید تا حدی باشد که خمیر به دست نچسبد).
برگ جعفری و شبت ریز خرد شده را اضافه کرده و مواد را ورز دهید. گلوله هایی به اندازه گردو از مواد جدا کرده و با کف دست آنها را پهن کنید. مقداری از پنیر فتا وسط هر یک بگذارید و خمیر را روی مواد برگردانده و با چنگال لبه های آن را محکم کنید.
آنها را در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید. زرده تخم مرغ ها را کمی زده و با برس روی پیراشکی ها بمالید و دانه کنجد روی آنها بپاشید.
پیراشکی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد (325 درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند. سپس سرو کنید.
منبع : ماهنامه سفره ایرانی - bartarinha.ir
