سرآشپز رزبانو در این آموزش برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه املت اسفناج را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این غذای حاضری خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید. املت اسفناج به خاطر وجود اسفناج و تخم مرغ سرشار از آهن و پروتئین است پس اگر می توانید آن را تهیه کنید. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یک املت خوشمزه را برای شما قرار دهیم که بسیار مقوی و خوشمزه می باشد و خاصیت های بسیاری دارد اگر طرفدار صبحانه‌های خوشمزه هستید این غذا می‌تواند غذای محبوب جدیدتان باشد. شما کدبانوی ایرانی می توانید طرز تهیه املت برنج ژاپنی، املت سبزی، املت قارچ و پیازچه، املت قارچ و سبزی و املت پنیر را در مطالب قبلی سایت رزبانو مشاهده بفرمایید.
طرز تهیه املت اسفناج
مواد لازم برای تهیه املت اسفناج:
آرد گندم : ۹۰ گرم یا سه‌چهارم پیمانه
تخم‌مرغ : یک عدد
ماست : دو سوم پیمانه
آب : ۳ قاشق سوپ‌خوری
روغن : یک قاشق سوپ‌خوری
برگ اسفناج (آب‌پز و کوبیده شود) : ۵۰۰ گرم
جوز هندی رنده‌شده : نوک قاشق
نمک و فلفل : به مقدار لازم
مواد لازم داخل املت :
روغن مایع : یک قاشق سوپ‌خوری
پیازچه : ۳ عدد
خامه : ۲۲۵ گرم یا یک پیمانه
ماست شیرین : ۴ قاشق سوپ‌خوری
پنیر پیتزایی رنده‌شده : ۹۰ گرم یا سه‌چهارم پیمانه
تخم‌مرغ : یک عدد (آرام زده شود)
گردو : ۱۲۵ گرم یا یک پیمانه
جعفری خردشده : ۲ قاشق سوپ‌خوری
فلفل سیاه : نوک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه املت اسفناج:
آرد را الک کرده و با مقداری نمک مخلوط کنید. در ظرف دیگری تخم‌مرغ، ماست و آب و روغن را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد و نمک را کم‌کم به آن اضافه کرده و هم بزنید. پوره اسفناج (اسفناج کوبیده شده) را نیز به همراه فلفل و جوز هندی به این مواد بیفزایید. به این ترتیب، مایه املت آماده می‌شود. برای درست‌کردن مواد داخل این املت، روغن را در تابه نچسبی ریخته و پیازچه را در آن کمی تفت دهید.
پس از آن در ظرف دیگری خامه، ماست شیرین و نیمی از پنیر پیتزا را با هم مخلوط کرده و سپس تخم‌مرغ زده‌شده را همراه گردو و جعفری خردشده به آن اضافه کنید. حالا این مخلوط را با نمک و فلفل قرمز، مزه‌دار کنید. کمی روغن در تابه گرد کوچک و نچسبی بریزید و روی شعله اجاق‌گاز داغ کنید و باتوجه به اندازه تابه چند قاشق سوپ‌خوری از مایه املت را در روغن داغ بریزید و تابه را کمی تکان دهید تا لایه‌ای از مایه در کف ظرف پخش شود.
حرارت دادن را تا ۳ دقیقه یا تا زمانی که حباب‌هایی در مرکز املت ظاهر شود، ادامه دهید. حالا آن را برگردانده و روی دیگر را نیز ۲۰ دقیقه سرخ کنید. پس از آن، املت را به بشقابی منتقل کرده و با لایه‌ای از فویل آلومینیوم روی آن را بپوشانید تا گرم بماند. سپس بقیه املت ها را به همین ترتیب درست کنید.
حالا مواد داخل املت را داخل نیمه‌ای از هرکدام از املت‌ها ریخته و نیمه خالی آن را روی مواد برگردانده و دوباره یک‌بار دیگر تا کنید. این کار را درمورد همه املت‌ها انجام دهید. سپس یک عدد پیرکس گود را چرب کرده و املت ها را کف آن بچینید و بقیه پنیر پیتزا را روی آنها بریزید. پس از آن، ظرف حاوی املت ها را به مدت یک ربع داخل فر (با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید.
