در ادامه از بخش سرآشپز رزبانو با طرز تهیه تاراتو (يوناني) در خدمت شما کدبانوي عزيز هستیم.
طرز تهیه تاراتو (يوناني)
مواد لازم براي 6 نفر
- بادنجان دلمه اي يا بادنجان قلمي : يک و نيم کيلو گرم
- فلفل قرمز دلمه اي : 2 عدد
- فلفل سبز دلمه اي : 2 عدد
- ماست کيسه اي : 500 گرم
- فلفل قرمز کوبيده : 1 قاشق چايخوري
- ليمو ترش : 2 عدد
- روغن زيتون : 4 تا 5 قاشق سوپخوري
- سير : 1 بوته
- فلفل قرمز تند : به مقدار لا زم
- زيتون سياه : 150 گرم
طرز تهيه
بادنجان ها و فلفل هاي سبز و قرمز را شسته، خشک مي کنيم و آنها را در سيني فر مي گذاريم.
سيني را روي پايين ترين پنجره فر با حرارت 350 درجه فارنهايت قرار مي دهيم تا بادنجان ها و فلفل ها کاملا پخته و نرم شوند(معمولا 45 دقيقه براي پختن آنها کافي است.البته اگر تعدادي از آنها زودتر پختند،از فر بيرونشان مي آوريم).
تخم فلفل ها را مي گيريم. بادنجانها را پوست کنده، سر آنها را نيز مي بريم و فلفل ها و بادنجان ها را خوب نرم مي کنيم.
بعد پوست سير را گرفته، مي کوبيم تا کاملا نرم شود.
آبليمو را با سير فلفل قرمز کوبيده و فلفل قرمز تند و کمي نمک داخل مايه بادنجان و فلفل مي ريزيم. روغن زيتون را کم کم با ماست مخلوط مي کنيم و در ظرف مي ريزيم و روي آن را با زيتون سياه تزئين مي کنيم.
ظرف را براي مدتي در يخچال مي گذاريم تا تاراتو کاملا سرد شود.
براي نرم کردن بادنجان و فلفل بهتر است از ميکسر يعني مخلوط کن برقي استفاده شود.
گردآوری شده توسط :سایت رزبانو
