در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهيه منتو غذای افغانی را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.
#منتو_غذای_افغانی
مواد مورد نیاز داخل منتو:
گوشت قرمز(چرخ کرده) یک کیلو
پیاز دو کیلو
تخم گشنیز
نمک
فلفل سیاه ( ادویه معطر دلخواه)
روغن به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر :
آرد سفید 2 تا 3 کیلو (بستگی به کیفیت آرد دارد)
نمک
آب
مواد لازم برای تهیه سس منتو:
لپه به مقدار لازم
گوجه فرنگی یا رب
کشک و یا ماست به مقدار لازم
سیر چند حبه
#طرز_تهیه_منتو
ابتدا پیاز را خرد نموده (به صورت نگینی )بعد پیاز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید.
مقدار پیاز از مقدار گوشت بیشتر است (تقریبا دو برابر ) کمی که پیاز ها تفت خوردند. گوشت چرخ کرده را به آن می افزاییم .
بگذاریدگوشت بپزد البته بدون آب و بعد از پختن گوشت ادویه را که شامل فلفل سیاه .قرمز .تخم گشنیز نمک (وادویه مورد علاقه) است را به آن اضافه کنید .مواد پخته شده را بگذارید کمی سرد شود.
#طرز_تهیه_خمیر
همه مواد را مخلوط کنید و سعی کنید که خمیر تان کمی سفت باشد (نرم نباشد ) چون خمیرسفت زودتر و راحت تر نازک می شود اما خمیر نرم زمان می برد تا به طور دلخواه تان درست شود .
بعد از اینکه خمیر آماده شد آنرا با وردنه و یا با ماشین آش اگر در دسترس دارید نازک کنید.
یک میلی متر خمیر صاف و هموار شده را به شکل مربع یا گرد ببرید و داخل هر کدام آن یک قاشق از مواد آماده را بریزید و خمیر را به نوع دلخواه تان ببندید .
منتو را در قابلمه مخصوص آن می پزند (در واقع منتو یک غذای بخار پز است) که دارای چند آب کش (صافی) و قابلمه زیری آن (برای جوشاندن آب) است .
سطح آبکشها را با کمی روغن چرب نموده و منتو ها را داخل آن بچینید و قابلمه که از قبل آب جوش آمده . بگذارید با بخار آب بپزد.
#طرز_تهیه_سس_منتو
لپه را با روغن و رب یا (گوجه فرنگی رنده شده) و ادویه تند، نمک و فلفل سیاه و قرمز خوب بپزید و بگذارید به روغن بیفتد .
ماست را با سیرکوبیده شده و کمی نمک مخلوط نموده. ظرفی که در آن قرار است منتو را بکشید کمی ماست آماده شده بزنید .
بعد منتو ها را دانه به دانه از قابلمه بکشید و روی ماست سیر زده قرار دهید و روی منتو ها را دوباره ماست بزنید .
میتوانید کمی نعناع بپاشید و در آخر سس آماده شده را روی منتو ها بریزید و برای زیبای هر چه بیشتر منتو ها اگر مقداری گشنیز تازه را برگ برگ کنید و روی منتو بگذارید هم خوش مزه تر هم و خوش عطرتر می شود و هم زیبایی بیشتری به منتو می دهد . نوش جان .
توضیحات :
این خوراک هم مخصوص افغانها و هم قزاقها می باشد وآنرا بخار پز میکند ولی در ترکیه به آن مانتی میگویندآب پز کرده و سرو میکند. به شکل هلال و گرد کیسه ای یا هر شکل دیگه دوست دارید می توانید بپیچید .در ژاپن هم نوعی دیگر تهیه کرده و در بخار پز درست کرده و برای صبحانه سرو میکند.
#ملل
