در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه موساکا را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.
#موساکا
مواد لازم:
بادمجان قلمی: 4 عدد
سیب زمینی: 3عدد متوسط
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
پیاز: 1عدد
رب: 3 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: 300 گرم
آب :نصف لیوان
روغن: به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه #سس_سفید
شیر: 1 لیوان
کره: 50 گرم
آرد: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا بادمجان و سیب زمینی را حلقه حلقه میکنیم و به صورت جداگانه سرخ میکنیم و کنار میگذاریم، سپس پیاز رو با زردچوبه تفت داده و گوشت رو بهش اضافه میکنیم و سرخ میکنیم و بعد از اون رب و نمک و فلفل رو اضافه می کنیم. رب که با گوشت سرخ شد، آب رو به اون می افزاییم و میگذاریم تا کمی تبخیر شه و خوراک گوشتیمون غلیظ بشه. حالا ته یک ظرف پیرکس رو مقداری چرب میکنیم و یک ردیف از سیب زمینی ها میچینیم، سپس یک ردیف از بادمجان، یک لایه گوشت و به ترتیب این کار رو ادامه میدیم تا این مواد تموم شه. در انتها سس* و پنیر را روی آن ریخته و به مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه در فر یا یک ربع در ماکروفر با قدرت 100 قرار میدهیم.
طرز تهیه #سس_سفید
ابتدا مقداری آرد رو خشک تفت میده بوی خامی اش از بین برود و تغییر رنگ نداشته باشد) بعد کره و قدری فلفل و آویشن میزنیم و وقتی جذب هم شد شیر رو میریزیم و بعد 10-20 ثانیه از روی شعله برمیداریم و انقدر هم میزنیم که آرد گلوله نشه و در عین حال یک سس رقیق درست شود.
#نكات_موساكا
١.بادمجانها رو به سفيده تخم مرغ آغشته كنيد بعد سرخ كنيد كه روغن كمتري جذب كنه
٢. حتما بعد از سرخ كردم روغن اضافي رو با دستمال بگيريد
٣. بذاريد بادجان خوب سرخ بشه كه مغزش خام نباشه
٤. سس بشامل رو نصف مقداري كه تو دستوره درست كنيد ( با ٢٥ گرم كره - ي قاشق آرد - نصف ليوان شير)
نذاريد خيلي غليظ بشه اگه زياد غليظ شد شيربهش اضافه كنيد
روي گوشتها يكم سس بديد لايه آخرم يكم سس بديد و بعد پنير پيتزا
٥. تو فر يا مايكرو فر هم ميتونيد درست كنيد همينكه پنيرش نرم بشه و جابيفته
٦. بهتره از سيب زميني هم استفاده كنيد اينطوري خيلي شل نميشه و سيب زميني ي انسجام خوبي بهش ميده موقع خوردن هم يكم دندون گيره بهتره
موفق باشيد و نوش جان
