در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه خوراک مرغ پاپریکا را براي شما کدبانوي عزيز آماده کرده ايم.
#خوراک_مرغ_پاپریکا
مواد لازم
مرغ : 900 گرم
پیاز : 900 گرم
آب مرغ : یک پیمانه
خامه ترش : یک دوم پیمانه
پاپریکا(فلفل دلمه‌ای رنگی) : 2 قاشق سوپخوری
کره : 2 قاشق سوپخوری
فلفل قرمز تند پاپریکا : یک قاشق چایخوری
نمک : مقداری
پودر فلفل سیاه : مقداری
طرزتهیه
با خوشمزهترین خوراک مرغ دنیا مهمانانتان را سورپرایز کنید
تمام چیزی که برای خوشمزهترین خوراک مرغ دنیا نیاز دارید، چاشنی مورد علاقهتان همراه با کمی خامه است که مهمانانتان را سورپرایز می‌کند.
خوراک مرغ پاپریکاش(Chicken Paprikash) یک غذای مجارستانی است که برای درست‌کردن آن به مرغ، پیاز، کره، آب مرغ، ساورکریم و پاپریکا نیاز دارید.
در برخی مناطق مجارستان گوجه‌فرنگی نیز به این خوراک استفاده می‌کنند، بطور کلی راحت باشید و مقدار مواد اولیه را بسته به ذائقه‌تان تغییر دهید؛ در هر صورت این غذا خوشمزه است. این خوراک را به طور سنتی با رشته فرنگی یا نودل تخممرغی سرو می‌کنند، شما می‌توانید با برنج یا نان نیز سرو کنید.
ممکن است تمایل داشته باشید از مرغ با پوست و استخوان استفاده کنید، اما لازم به ذکر است که در این دستور ترجیحا از مرغ خرد شده بدون پوست و استخوان استفاده می‌شود. بهتر است از فلفل پاپریکای تازه استفاده کنیم چرا که در غیر این صورت بدون طعم و مزه خواهند بود.
مرغ را خرد کرده میشوئیم. (ترجیحاً ران مرغ باشد بهتر است).
برشهای مرغ را به خوبی به نمک آغشته کرده و در دمای اتاق نگه میداریم. سپس پیازها را خلالی خرد میکنیم.
تابه بزرگ سرخکن را بر روی حرارت ملایم گرم کرده و کره را در تابه ذوب میکنیم.
وقتی کره داغ شد، رطوبت اضافی تکههای مرغ را با دستمال گرفته و بر روی تابه میخوابانیم.
یک طرف رانها را 4 تا 5 دقیقه سرخ میکنیم و وقتی به خوبی طلایی رنگ شدند تکهها را برگردانده و طرف دیگر را 2 تا 3 دقیقه سرخ میکنیم (اگر تکهای از پوست ران به تابه چسبیده بود هنگام زیر و رو کردن مراقب شکاف برداشتن سطح آن باشید).
مرغ را از تابه خارج کرده و در ظرفی جدا نگه میداریم.
برشهای پیاز را در تابه ریخته گهگاه تفت میدهیم و حدود 7 دقیقه سرخ میکنیم تا طلایی رنگ شوند و در همین حین تکههای مرغ چسبیده به تابه را خارج میکنیم.
فلفل پاپریکای خلال‌شده را همراه با فلفل سیاه بر روی پیاز ریخته و هم میزنیم تا ترکیب شوند.
آب مرغ را اضافه کرده و برشهای مرغ را بر روی مخلوط تابه و پیازها میخوابانیم. روی تابه را پوشانده و 20 تا 25 دقیقه آرام می‌پزیم (بسته به اندازه برشهای مرغ زمان پختن تغییر می‌کند).
زمانی که مرغ کاملا پخته شد (سفتترین قسمت مرغ پخته شده در صورت برش خوردن نباید صورتی رنگ باشد) تابه را از روی شعله برمیداریم. در صورت تمایل میتوانیم به پختن ادامه دهیم تا جایی که استخوانها از گوشت جدا شوند، ممکن است این امر 30 دقیقه دیگر هم طول بکشد.
زمانیکه از طعم مرغ پخته شده رضایت کافی پیدا کردیم، محتوای تابه را کنار گذاشته و صبر میکنیم تا تابه در حدود 1 دقیقه سرد شود و سپس خامه ترش را به آرامی بر روی آن میریزیم و نمک را به خامه اضافه میکنیم. درصورتیکه خامه ترش سرد بوده و دمای سس را بیش از حد پایین میآورد شعله را روشن کرده و کم میکنیم تا دمای خامه به حد تعادل برسد. مرغ را به تابه بازگردانده و با سس میپوشانیم.
با پاستا، برنج یا نان سرو کنید.
#مرغ
