حلوا خشک آملی یک شیرینی سنتی و خوشمزه‌ی مازندران است که در ماه رمضان و عید نوروز طرفداران زیادی دارد. این حلوا بدون نیاز به فر و همزن تهیه شده و ترکیبی از آرد قنادی، آرد نخودچی، روغن، کره، پودر قند، هل و گردو است. بافت لطیف و طعم دلپذیر آن باعث شده تا با حلواهای بازاری قابل مقایسه نباشد.
راز خوشمزگی حلوا خشک آملی در چیست؟
حلوا خشک آملی یکی از شیرینی‌های سنتی و اصیل مازندران است که قدمت آن به دهه‌ها پیش برمی‌گردد. این حلوا با ترکیب آردهای مختلف، روغن، کره، پودر قند، هل و گردو تهیه شده و در ایام خاص مانند ماه رمضان و عید نوروز بسیار پرطرفدار است. طرز تهیه‌ی آن ساده اما نیازمند دقت است تا به بافت لطیف و طعمی منحصربه‌فرد برسد.
مواد لازم:
آرد قنادی: ۲۵۰ گرم (۲ لیوان)
آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم (۲ لیوان)
پودر قند: ۱۷۰ گرم (۱ لیوان + ۳ قاشق غذاخوری)
کره نیوزلندی یا کره صبحانه: ۱۰۰ گرم
روغن نیمه جامد: ۲۰۰ گرم
پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو آسیاب شده: ۱۰۰ گرم (۱ لیوان)
مراحل تهیه حلوا خشک آملی:
تفت دادن آردها: آرد قنادی و آرد نخودچی را در تابه‌ای ۱۵ دقیقه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند.
افزودن روغن و کره: پس از خاموش کردن حرارت، روغن نیمه جامد و کره را به آردها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها: پودر هل، نصف مقدار گردوی آسیاب شده و پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید.
ورز دادن خمیر: وقتی مواد کمی از داغی افتادند، آن‌ها را با دست ورز دهید تا یکدست و خمیری شوند.
قالب‌گیری و استراحت: خمیر را داخل ظرف دیواره‌دار پهن کنید، روی آن گردوی آسیاب شده بپاشید و ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
برش و سرو: بعد از استراحت، حلوا را برش بزنید و از طعم فوق‌العاده‌اش لذت ببرید!
نکات مهم:
⭐️ برای عطر بیشتر می‌توانید کمی گلاب اضافه کنید.
⭐️ استفاده از کره و روغن باکیفیت تأثیر زیادی در طعم نهایی دارد.
⭐️ این حلوا در ظرف دربسته و در یخچال تا یک هفته ماندگاری دارد.
حلوا خشک آملی؛ یک شیرینی سنتی با قدمتی طولانی
حلوا خشک آملی یکی از دسرهای اصیل مازندران است که نسل به نسل منتقل شده است. این شیرینی مقوی و انرژی‌بخش بوده و در گذشته به عنوان میان‌وعده‌ای مغذی برای کودکان و بزرگسالان استفاده می‌شد. امروزه این حلوا نه‌تنها در آمل، بلکه در سراسر ایران طرفداران زیادی دارد.
اگر این رسپی را امتحان کردید، تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید!سایر دستورهای آشپزی سنتی را در سایت رزبانو دنبال کنید!
ویدئو طرز تهیه حلوا خشک آملی مرحله به مرحله:
ویدئو طرز تهیه حلوا خشک آملی مرحله به مرحله
منبع: پیج آقای امید شیرینی / آشپزی با نازگل
