در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه کالباس خانگی را براي شما کدبانوي عزيز آماده کرده ايم.
#کالباس_خانگی
مواد لازم
مرغ درشت : یک عدد
مغز نان ساندویچی خرد شده : 3 قاشق غذاخوری
سیر : 3 الی 4 حبه درشت
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز : به مقدار لازم
سایر ادویه‌جات : در صورت تمایل و به مقدار دلخواه
باقلا یا مغز پسته : یک قاشق غذاخوری
هویج : یک و نیم قاشق غذاخوری (پخته و خرد شده)
طرزتهیه
پوست، چربی و استخوان مرغ را بگیرید و گوشت آن را با چرخ گوشت دو بار چرخ کنید.
مغز نان ساندویچی را خیس و با نمک، ادویه و سیر رنده شده ریز، به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
یک سر سلفون را روی میز باز کنید و گوشت را روی آن پهن کنید و باقلا یا پسته و هویج را روی گوشت لایه لایه بریزید و آخرین لایه را با گوشت بپوشانید ، این عمل صرفاً به خاطر این است که اطراف کالباس کاملاً گوشتی باشد .
این نکته را هم بدانید، وجود باقلا و هویج فقط برای زیباکردن کالباس در برش است و مزه خاصی به آن نمی دهد.
به کمک دست سلفون را روی گوشت برگردانید و گوشت را رول کنید. در ضمن رول کردن سعی کنید حباب هوا در آن نماند، گوشت فشرده شود و دو سر آن به اندازه کافی جا برای گره زدن داشته باشد.
سلفون را سه دور اطراف گوشت بپیچید چون به راحتی روی هم قرار می‌گیرد به هیچ وجه ضمن پختن باز نمی شود .
یک سر کالباس را با سیم‌های مخصوص بسته بندی و محکم کنید. از سر دیگر با دست گوشت را فشرده کنید تا کالباس مانند بادکنک شده و وقتی با انگشت به آن فشار می دهید، سفت باشد .
سر دیگر را هم با همان سیم‌ها ببندید. ظرف بزرگی را انتخاب کنید که اگر کالباس را در آن بگذارید به راحتی در کف آن قرار گیرد .
در ظرف آب بریزید و روی شعله قرار دهید وقتی به جوش آمد کالباس را در آن قرار دهید .(نکته مهم این است که آب حداقل 2 سانتی متر بالای کالباس قرار گیرد تا چنانچه جوش رفت همه اطراف کالباس پخته شود . یک ساعت و نیم فرصت دهید تا پخته شود )
بعد از پخت، کالباس رادر یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود. بعد برش دهید اگر کالباس را گرم برش دهید خوب برش نمی‌خورد.
#حاضری
