سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه فطیر دامغانی را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این نان خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه فطیر دامغانی ؛ نان محلی
مواد لازم
- خمیر نان بربری : یک چانه
- زردچوبه : یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه و روغن مایع : به میزان لازم
- سیب‌زمینی آب‌پز و رنده شده : نصف چانه خمیر
- کنجد بو داده : یک پیمانه
- پیاز داغ : یک پیمانه
- زعفران آب‌شده : یک قاشق غذاخوری
- زرده تخم‌مرغ : دو عدد
طرز تهیه فطیر دامغانی
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را در روغن مایع با پیازداغ تفت داده سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کنجد را اضافه کرده و مجدداً تفت می‌دهیم. روی سطح میز کار را آرد پاشیده و یک گلوله ( به اندازه پرتقال درشت) از خمیر نان بربری و یک گلوله ( به اندازه نارنگی) از خمیر سیب‌زمینی در کنار هم جداگانه مانند نان باگت رول می‌کنیم و در هم می‌تابانیم و از طول آن‌ها را در هم فشرده می‌کنیم و با وردنه به صورت گرد به قطر حدود یک سانتی‌متر پهن می‌کنیم.
زرده‌ی تخم‌مرغ و زعفران آب‌شده را مخلوط کرده روی خمیرها می‌مالیم. سپس سینی فر را چرب کرده و خمیرها را در سینی می‌چینیم و به مدت 20 الی 30 دقیقه در فر با حرارت 150 درجه سانتی‌گراد می‌گذاریم. در هنگام پخت نان یک کاسه آب در فر می‌گذاریم تا نان خشک نشده و رطوبت آن حفظ شود.
خمیر نان باید حتماً حاوی خمیر مایه باشد تا نان ترد و پوک شود.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
