بریانی غذایی است که اصالت آن به هندوستان برمی‌گردد. این غذای تند به گیاه‌خواران و افرادی که غذای هندی پر ادویه را می‌پسندند پیشنهاد می‌شود.
طرز تهیه بریانی سبزیجات
✏️مواد لازم برای۴ نفر
🔸پیاز (خلال شده) ۱ عدد
🔸نمک به مقدار لازم
🔸روغن به مقدار لازم
🔸ماست کم چرب ۱/۴ پیمانه
🔸بادام بو داده ۲ قاشق غذا خوری
🔸برگ گشنیز تازه ۱/۲ پیمانه
🔸قارچ ۱۰۰ گرم
🔸گل کلم ۲۰۰ گرم
🔸لوبیا سبز خرد نشده ۱۸۰ گرم
🔸آب سبزیجات ۳ پیمانه
🔸برنج دانه بلند ۲ پیمانه
🔸پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸زیره ۱ قاشق چای خوری
🔸هل از پوست در نیامده ۶ عدد
🔸سیر خرد شده ۱ حبه
🔸چوب دارچین ۱ عدد
♨️طرز تهیه
🔹روغن را درون قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و پیاز را در روغن به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند حرارت دهید.
🔹دارچین، هل، زیره و پودر فلفل قرمز را به ظرف اضافه کنید و 30 ثانیه آن‌ها را حرارت دهید. برنج را به ظرف اضافه و آن را خوب با مواد داخل ظرف مخلوط کنید، سپس آب سبزیجات، لوبیا، گل کلم و قارچ را به آن‌ها اضافه کنید
🔹 قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و درب آن را بگذارید. به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی‌که آب آن جذب شود، بگذارید بجوشد
🔹حرارت را تا حد امکان کم کنید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که برنج نرم شود، آن را حرارت دهید. چوب دارچین را از درون قابلمه بیرون آورید
🔹غذا را در طرف مورد نظر بریزید و روی آن گشنیز و بادام بو داده بریزید و همراه با ماست آن را میل کنید.
🚩سایر نکات
🔸بریانی نوعی غذای هندی است که با برنج تهیه می‌شود. این غذا تنوع گسترده‌ای دارد و با انواع مواد اولیه فراهم از سبزیجات تا مرغ و گوشت فراهم می‌شود. بهتر است برای تهیه این غذا از برنج هندی استفاده کنید.
منبع: بخش سرآشپز رزبانو
