خب سلام عرض می کنم خدمت همه شما علاقه مندان به هنر آشپزی، شما که عاشق کشف طعم های جدید و خوشمزه هستید. الان که دارم این مطلب رو برای شما می نویسم حسابی هوس کلم پلو شیرازی کردم و گفتم شما هم شاید دوست داشته باشید یک بار برای همیشه به صورت کامل با طرز تهیه این غذای شیرازی خوشمزه آشنا بشید.
آشپزی و طرز تهیه کلم پلو شیرازی به صورت کامل
کلم پلو غذای محبوب شیراز:
کلم پلو به صورت های مختلفی درست می شود، مثلا با رب گوجه فرنگی یا بدون رب و … ولی لذیذترین حالت کلم پلو به نظر من کلم پلو شیرازی است که با سبزی های معطر درست می شود.
کافی است فقط یک دفعه عطر سبزی های این پلو مخلوط خوشمزه وقتی داره دم میکشه، توی خونه بپیچه تا دیگه دور کلم پلوهای قبلی رو خط بکشید و از این به بعد فقط شیرازیشو درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی
مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی:
دو پیمانه برنج
کلم خردشده نصفی
گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم
سبزی (تره، ترخون، شوید، ریحان)
پیاز نگینی دو عدد
ادویه.. زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه، ادویه پلویی.
روغن
برای شروع، پیاز داغ به مقدار لازم، زرچوبه و فلفل با کمی روغن را داخل ماهیتابه ریخته
و کلم را هم که به شکل رشته ای خورد کردیم را به موادمون اضافه می کنیم.
وقتی کلم نرم شد، درب ماهیتابه را بر می داریم تا آب اضافی مخلوطمون تبخیر شود.
بعد وقتی آب کلم کاملا تبخیر شد سبزی معطر و به اندازه کافی نمک را داخل ماهیتابه می ریزیم.
حالا مواد را فقط در حد دو سه دقیقه تفت می دهیم.
در صورتی که سبزی بیش از حد تفت داده شود تلخ می شود. حالا مایه کلم پلو حاضر است.
برای درست کردن کوفته قلقلی ها همه مواد یعنی گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پیازی سیر که رنده کرده و آبش را کاملا گرفیتم
داخل کاسه ریخته و خوب ورزشون می دهیم تا منسجم و یکدست شوند.
الان داخل ماهیتابه کمی روغن می ریزیم و قسمت های کوچکی از مایه کوفته برداشته و با کمک دست گردشون میکنیم و داخل ماهیتابه می گذاریمشون.
شعله گاز را روشن کرده و درب ماهیتابه را هم می بندیم و می گذاریم تا کوفته ها با حرارت متوسط سرخ شوند و بپزند.
وقتی برنج آبکش شده و مایه کلم را با هم مخلوط کردیم
لایه لایه داخل قابلمه ای که کفش را چرب کردیم می ریزیم و روی هر لایه مقداری کوفته قلقلی می گذاریم.
حالا کلم پلو شیرازی شما آماده شده است. در کنار خانواده نوش جان بفرمایید و لذت ببرید.
آشپزی و طرز تهیه کلم پلو شیرازی به صورت کامل
ویدئو طرز تهیه کلم پلو شیرازی به صورت کامل:
ویدئو طرز تهیه کلم پلو شیرازی به صورت کامل
منبع: خانم هانا
