در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه پنکيک کدو را براي شما کدبانوي عزيز آماده کرده ايم.
کدو سرشار از ویتامین A است و علاوه بر آن ویتامین‌های زیادی دارد که برای امراض قلبی مفید است. خوردن 150 گرم کدو در روز، نیاز بدن به فیبر را تامین می‌کند.
کدو اثر ملین دارد و باعث رفع یبوست و سوءهاضمه می‌شود، تب را پایین می‌آورد و برای اشخاص گرم مزاج و صفراوی، غذای مناسبی است. کدو خون‌ساز است و از لحاظ شیمیایی بدن را قلیایی می‌کند و دارای کلسیم و فسفر، منیزیم و آهن است، علاوه بر این خواص، از پیری پوست جلوگیری کرده و سرشار از آنتی‌اکسیدان است.
کدو ادرار‌آور است، سینه را نرم و سرفه را آسان کرده و برای درمان قولنج مفید است. کدو مغز را فعال و حافظه را تقویت می‌کند و باعث تجدید قوای جسمی و روحی می‌شود. به دنبال خوردن کدو خوابی راحت خواهید داشت، زیرا برای درمان کم‌خوابی مفید است. کدو چون به آسانی پخته می‌شود، برای معده‌های ضعیف، غذایی مفید است.
کدو برای بچه‌ها و کسانی که دچار بیماری‌های عفونی شده‌اند و دوره نقاهت را می‌گذرانند، مفید است. همچنین کدو در پیشگیری از سرطان ریه بسیار مفید و برطرف‌کننده ورم پروستات در افراد بالاتر از 40 سال است.
طرز تهیه پنکيک کدو
مواد لازم براي 30 عدد پنکيک:
- کدوي سبز متوسط : 4 تا 5 عدد
- نمک : سه چهارم قاشق چايخوري
- تخم مرغ 4 عدد
- سير ريز خرد شده 1 عدد
- آرد سه چهارم پيمانه
- پنير پارمسان رنده شده نصف پيمانه
- پياز ريز خرد شده 1 قاشق سوپخوري
- پودر فلفل سياه یک چهارم قاشق چايخوري
- سس تند يا کرم ترش در صورت تمايل
طرز تهيه
کدوها را شسته، سر و ته آنها را جدا کرده و با رنده درشت، رنده کنيد (بايد در حدود 5 پيمانه کدوي رنده شده داشته باشيد).
کدوها را در يک کاسه بزرگ با نمک مخلوط کنيد و سپس آنها را در يک آبکش يا الک ريز دانه قرار دهيد.
آبکش را درون سينک ظرفشويي قرار داده، يک ظرف سنگين و چند قوطي کنسرو را به مدت 15 دقيقه روي کدوها بگذاريد تا آب آن گرفته شده و خارج شود.
تخم مرغها و سير را در يک کاسه بزرگ مخلوط کنيد، آرد، پنير، پياز و فلفل را اضافه کرده و به هم بزنيد تا همه مواد به يکديگر آغشته شوند.
کدوي رنده شده را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بهم بزنيد تا ترکيب غليظي به دست بيايد. براي هر پنکيک کدو يک قاشق سوپخوري پر از خمير را داخل يک ماهيتابه داغ که مقدار کمي روغن در آن ريخته ايد قرار داده، با پشت قاشق آن را کمي پهن کرده و بر روي حرارت متوسط مي پزيم.
هر طرف پنکيک 2 تا 3 دقيقه بايد بپزد، اگر رنگ آن زود طلايي شود، بايد حرارت را کم کنيد. پنکيک ها را مي توانيد گرم و با مجموعه اي از سس هاي مورد علاقه آن سرو کنيد يا اينکه آنها را پس از سرد شدن، با قرار دادن کاغذ روغني در ميان هر دو پنکيک، در فريزر قرار دهيد.
براي گرم کردن پنکيکها، فر را در درجه 425 فارنهايت (218 سانتيگراد) گرم کرده، پنکيک ها را در يک طبقه داخل سيني فر که کف آن چرب شده باشد قرار داده و به مدت 8 تا 10 دقيقه در فر گرم کنيد.
