بعضی‌ها به این کوکی، شیرینی انجیر خانگی نیوتن هم (Homemade Fig Newtons) می‌گویند. این دستور پخت از قدیمی‌ترین دستور پخت‌های ایتالیایی از سال 1900 است. در ایتالیا این دستور پخت نسل به نسل در خانواده‌ها منتقل شده و خانواده‌ها هر سال برای کریسمس این شیرینی را در منزل می‌پزند.
طرز تهیه شیرینی انجیری ایتالیایی
✏️مواد لازم
🔸روغن جامد ۲ پیمانه
🔸شکر ۳ پیمانه
🔸تخم مرغ ۶ عدد
🔸آرد همه منظوره ۸ پیمانه
🔸بیکینگ پودر ۷ قاشق چای خوری
🔸وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
🔸شیر (پرچرب) ۲ پیمانه
🔸مواد لازم برای داخل شیرینی
🔸انجیر خشک ۱۸۰۰ گرم
🔸کشمش ۴۲۰ گرم
🔸دارچین آسیاب شده ۲ قاشق چای خوری
🔸شکر ۱/۲ پیمانه
🔸پرتقال کامل با پوست ۱ عدد
🔸سیب کوچک ۱ عدد
🔸گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
🔸آب ۱ پیمانه
♨️طرز تهیه
🔶طرز تهیه خمیر
🔹شکر و روغن جامد را با هم مخلوط کنید تا محصول نرمی به دست بیاید. تخم‌مرغ‌ها، وانیل و نمک را اضافه کنید. آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و با دست مخلوط کنید
🔹خمیر را ورز دهید تا نرم و انعطاف پذیر شود. برای رسیدن به درجه انعطاف پذیری مطلوب به آن شیر اضافه کنید. (این کار کمی زمان می‌برد. در عوض یک کم هم ورزش می‌کنید. اندازه ورز دادن را خودتان متوجه خواهید شد).
🔶طرز تهیه مواد درون شیرینی
🔹انجیر، پرتقال و سیب را به قطعات کوچکی ببرید (تا راحت‌تر چرخ شوند) انجیر‌ها، کشمش، پرتقال و سیب را چرخ کنید. اگر مخلوط بیش از حد خشک یا غلیظ است می‌توانید 1 پیمانه آب به آن اضافه کنید (البته اضافه کردن آب توصیه نمی‌شود، آب سیب و پرتقال کافی است).
🔹ادویه‌ها،شکر و گردو‌های خرد شده را به مخلوط چرخ شده اضافه می‌کنیم. می‌توانید آن‌ها را روی مخلوط پخش کرده و با دست ورز دهید.
🔹فر را از قبل روی دمای 190 درجه سلسیوس گرم کنید. کمی از خمیر را با وردنه باز کنید (باید تقریباً نازک باشد). مخلوط انجیر را در یک ردیف قرار دهید خمیر را روی مخلوط بپیچید به طوری که مخلوط درون خمیر بماند. آن را به طور مورب در ابعاد دلخواه ببرید. در کناره‌های شیرینی شکاف‌های مورب کوچکی ایجاد کنید.
🔹آن‌ها را روی سینی شیرینی پزی چرب نشده قرار داده و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر بپزید. (این خمیر بدون مواد درون آن نیز شیرینی خوشمزه‌ای خواهد شد.)
منبع: بخش سرآشپز رزبانو
