رآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه حلیم بادمجان را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این دسر خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم
🔸پیاز (متوسط) ۴ عدد
🔸برنج ۱ پیمانه
🔸عدس ۲۰۰ گرم
🔸گوشت (گوسفندی و بدون چربی) ۵۰۰ گرم
🔸بادمجان (سرخ شده یا کبابی شده) ۱ کیلوگرم
🔸گردو (آسیاب شده یا خرد شده) ۱/۲ پیمانه
🔸زعفران (ساییده شده) ۱ قاشق چای خوری
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
🔸نعنا به مقدار لازم
🔸کشک (برای تزیین) به مقدار لازم
🔸سیر به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا در ظرف مناسبی گوشت را با سایر افزودنیهای دلخواه آبپز میكنیم. بعد استخوانهای گوشت را جدا كرده و آن را خیلی خوب بكوبید.
🔹عدس و برنج را هر كدام در ظروف جداگانه آبپز كنید و پس از پخته شدن به همراه یك پیمانه آب گوشت و بادمجانهای سرخ شده در مخلوط كن ریخته و كاملا به حالت پوره در می آوریم .
🔹حالا مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و گوشت كوبیده شده را به آن اضافه میكنیم و پس از مخلوط كردن پودر گردو و نمك و فلفل و سیر رنده شده را نیز به غذا اضافه میكنیم و اجازه میدهیم غذا روی حرارت باشد.
🔹در ظرفی جداگانه پیاز ها را خرد كرده و سرخ میكنیم و مقداری از آن را برای تزیین كنار گذاشته و بقیه را به غذا اضافه میكنیم و به غذا فرصت میدهیم تا كاملا جا بیفتد.
🔹حلیم بادمجان بهتر است با بادمجان كبابی پخته شود به این منظور بادمجانها را روی حرارت مستقیم قرار دهید تا پوست آنها كاملا بسوزد و پس از آن زیر شیر آب سرد گرفته و پوستش را بكنید.
🔹بهتر است شعله غذا بسیار ملایم و زمان پخت طولانی باشد. این غذا معمولا با مقداری كشك ، نعنا داغ ، پیاز داغ و زعفران ابكرده تزیین و سرو میشود.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
