خورش به گروهی از غذاها گفته می‌شود که ترکیبی آب‌دار از سبزیجات سرخ شده و یا حبوبات آب پز هستند که همراه با گوشت پخته میشوند.
کلمه خورش از برساختهای فعل خوردن است. در ایران قدیم قوت اصلی مردم نان بوده است و برای قابل خوردن کردن آن چیزی با آن همراه می کردند که به آن "نان خورش" می گفتند. مثلاً سعدی می گوید «یکی نان خورش جز پیازی نداشت». به تدریج کلمه خورش به مفهومی سوا از نان اطلاق می شود تا جایی که امروزه معمولاً خورشها همراه برنج خورده می شوند.
#خورش_رنگارنگ
مواد لازم
گوشت خرد شده یا چرخ شده : ۱/۵ پیمانه
سس سویا : دو قاشق غذا خوری
کرفس خلال شده : یک ساقه
فلفل دلمه ای خلال شده : نصف پیمانه
هویج خلال شده : یک پیمانه
ذرت پخته : نصف پیمانه
پیاز داغ : ۱/۵ قاشق غذا خوری
قارچ خلال شده: یک پیمانه
روش تهیه
گوشت را در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید پیاز داغ را به آن اضافه کرده و باز تفت دهید و کنار بگذارید در تابه ای همه سبزیجات شامل ذرت کرفس فلفل دلمه ای و هویج به جز قارچ را با مقداری روغن روی حرارت تقریبا تند تفت دهید سپس قارچ را به مواد اضافه کنید و حدود پنج دقیقه هم بزنید تا همگی تفت بخورند در این مرحله سس سویا فلفل و نمک بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کرده تفت دهید در آخر گوشت تفت داده شده را در غذا ریخته و با یک استکان آب روی حرارت کم حدود دو دقیقه بگذارید تا بجوشد سپس غذا را کشیده و مصرف کنید.
#خورشت
