از سری مطالب آموزش آشپزی امروز هم با طرز تهیه یک خورشت خوشمزه در خدمت شما عزیزان هستیم. در این جا قصد داریم شما عزیزان را با طرز تهیه خورشت قیسی آشنا کنیم. این خورشت معمولا در روز های سرد سرو می شود و به دلیل داشتن زعفران، دارچین و زردچوبه عطر و بوی خاصی دارد که در تمام فضای خانه می پیچید و دل کسی را آب می اندازد.
آشپزی و طرز تهیه خورشت قیسی
طرز تهیه خورشت قیسی خوشمزه و مجلسی – ترکیب بی‌نظیر شیرینی و عطر ایرانی
خورشت قیسی چیست؟
خورشت قیسی یکی از غذاهای سنتی ایرانی با طعمی ملس و دل‌چسب است که از ترکیب زردآلوی خشک، گوشت یا مرغ، پیاز، زعفران و چاشنی‌های خاص تهیه می‌شود. این خورشت با رنگی جذاب و طعمی منحصربه‌فرد برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی بسیار مناسب است و معمولاً با برنج زعفرانی سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه خورشت قیسی (مناسب برای یک نفر):
روغن: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۱ حبه
گوشت خورشتی (دلخواه): ۶۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
ادویه کاری: نصف قاشق چای‌خوری
قیسی (زردآلوی خشک): ۵۰ گرم (معادل نصف لیوان)
نمک: به مقدار لازم (کم‌کم اضافه کنید و مزه کنید)
زعفران: نوک قاشق چای‌خوری (می‌توانید از زعفران دم‌کرده استفاده کنید)
آب جوش: به اندازه‌ای که روی مواد را بپوشاند
مراحل پخت خورشت قیسی خوش‌عطر و مجلسی:
ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
گوشت خورشتی را اضافه کرده و به‌مدت ۷ تا ۸ دقیقه همراه با پیاز و سیر سرخ کنید.
ادویه کاری و رب گوجه‌فرنگی را افزوده و مجدد حدود ۷ تا ۸ دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ و طعم بهتری پیدا کند.
پس از این مرحله، آب جوش را اضافه کرده و اجازه دهید خورشت حدود ۲ ساعت با حرارت متوسط بپزد تا گوشت تقریباً ۹۰ درصد پخته شود.
در مرحله دوم، قیسی، زعفران و نمک را به خورشت اضافه کنید. در صورت نیاز، کمی آب دیگر نیز اضافه کنید. اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه دیگر جا بیفتد و قیسی‌ها نرم و طعم‌ها ترکیب شوند.
نکات تکمیلی:
می‌توانید به‌جای گوشت قرمز از مرغ یا بوقلمون استفاده کنید.
این خورشت با برنج ساده یا زعفرانی فوق‌العاده سرو می‌شود.
برای پخت برنج، به ازای هر پیمانه برنج، ۱.۵ پیمانه آب، کمی نمک و روغن کافی است. ابتدا با حرارت زیاد بجوشانید و وقتی آب برنج کشیده شد، در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد.
ویدئو طرز تهیه خوشت قیسی:
ویدئو طرز تهیه خوشت قیسی
خورشت قیسی یکی از خوش‌طعم‌ترین خورشت‌های سنتی ایرانی است که با ترکیب عطر زعفران، شیرینی قیسی و طعم لذیذ گوشت یا مرغ، تجربه‌ای بی‌نظیر از آشپزی ایرانی را به شما هدیه می‌دهد. حتماً یک‌بار امتحان کنید و لذت ببرید!
تهیه و تنطیم شده در بخش: سرآشپز رزبانو
برگرفته از کانال آقای نواب ابراهیمی
