در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه باقلا قاتق را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.
طرز تهیه باقلا قاتق
مواد لازم:
لوبیای مخصوص باقلاقاتق : 250 گرم
كره : 200 گرم
سیر : یك بوته
تخم مرغ : 4-3 عدد
شوید تازه : 100 گرم یا نصف فنجان شوید خشک
زرد چوبه : یك قاشق چایخوری
نمك و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه :
لوبیای مخصوص باقلا قاتق را شسته و یك روز قبل آن را خیس می كنیم . سپس پوست آن را می گیریم .
سیر را پوست گرفته و خرد می كنیم و با کمی كره تفت می دهیم . باقلای پوست گرفته را اضافه می كنیم و خوب تفت می دهیم .
زرد چوبه و شوید را اضافه می كنیم و كمی تفت می دهیم . به باقلا آنقدر آب اضافه می كنیم تا یك بند انگشت روی آن را آب بگیرد .
شعله را ملایم كرده و می گذاریم بپزد ، ولی له نشود.
نمك و فلفل آن را میزان كرده و 3 عدد تخم مرغ را هم می زنیم و به خورشت اضافه می كنیم و در ظرف را می گذاریم تا تخم مرغ ها كمی سفت شوند. سپس آن را در ظرف می كشیم.
یكی از تخم مرغ ها را نیمرو كرده و در وسط ظرف خورشت قرار می دهیم .
توضیحات:
اگر لوبیای باقلا قاتق را كمی سرخ كنیم ، هنگام پختن له نمی شود .
این نوع خورش باید كمی آب داشته و جا افتاده باشد .
نكات تغذیه ای :
این غذا ، یكی از غذاهای محلی ، مخصوص نواحی شمال ایران است . بهتر است غیر از غذاهای روزمره و عادی در برنامه های غذایی امان ، با طرز پخت غذاهای محلی نواحی دیگر نیز آشنا شویم .
این غذا ، یك غذای خوشمزه و لذیذ است . بهتر است شما هم آن را امتحان كنید .
در تهیه این غذا از گوشت استفاده نشده است ، ولی نگران نباشید زیرا تخم مرغ یك جانشین مناسب برای گوشت است . انرژی حاصل از یك عدد تخم مرغ 75 كالری است كه معادل انرژی یك واحد ( 30گرم) گوشت با چربی متوسط است .
لوبیای مخصوص باقلا قاتق نیز منبع پروتئین گیاهی خوبی است كه همراه با تخم مرغ ، باعث افزایش كیفیت پروتئین غذا در حد پروتئین گوشت می شود . این غذا را هم می توان با پلو و هم با نان میل كرد . انرژی این غذا در كل ، 2728 كالری است كه اگر توسط 5 نفر میل شود سهم هر فرد از انرژی 5/545 كالری خواهد بود .
منبع: بخش سرآشپز رزبانو
