میرزاقاسمی، ترشی تره، باقلاقاتوق، ماهی فویج، فسنجان، اناربیج، کولی غورابیج، سیر قلیه، گل در چمن و کال کباب از مهم ترین غذهای محلی گیلان است. گل در چمن یکی از غذا‌های محلی در استان گیلان است. مواد گل در چمن را گوشت مغز ران، باقلای سبز، شوید، تخم مرغ، سیر، زردچوبه و نمک و فلفل تشکیل می‌دهد. باقلا در این خورش نباید له باشد بلکه باید تا حدی نرم شده باشد. خورش نرگسی نیز گل در چمن نامیده می‌شود.
طرز تهیه گل در چمن گیلانی
در این پست از مطالب آموزش آشپزی سایت رزبانو نحوه درست کردن گل در چمن را آموزش داده ایم با استفاده از این آموزش برای خانواده گرامیتان درست کرده و نوش جان کنید.
مواد لازم برای درست کردن گل در چمن:
گوشت گوسفند نیم کیلو
شوید 300 گرم
پاچه باقالا 1 کیلو
تخم مرغ 3 عدد
سیر 2 سوم بته
نمک فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز پخت گل در چمن:
ابتدا گوشت را بعد از شستن به تکه های یکسان یا مساوی تقسیم کنید سپس تکه های گوشت را در روغن سرخ می کنیم پس از قرار دادن تکه های گوشت در روغن به آن زردچوبه، نمک و فلفل می افزاییم سپس آن را با دو لیوان آب بر بروی حرارت قرار میدهیم تا بپزد.
سیرها را پوست کنده و سپس له کنید، باقالا ها را از دو پوست خارج کنید، شوید ها را تمیز کنید سپس خوب شسته و خرد کنید، حالا سیر، باقالا و شوید را باهم سرخ می کنیم بعد از سرخ کردن به گوشت اضافه می کنیم کمی صبر می کنیم تا باقالا بپزد، توجه داشته باشید که نباید له شود. بعد از پختن باقالا تخم مرغ را بر روی آن می شکنیم و صبر می کنیم تا تخم مرغ ها نیز پخته شود. بعد از پخت تخم مرغ غذای شما آماده است.
در بعضی از مناطق گیلان گوشت حذف شده است زیرا در دشت گیلان در قدیم خبری از گوشت گوسفند نبوده است، امیدوارم درست کنید و از این غذا لذت ببرید نوش جان.
نکته:
1- می توانید مقدار گوشت را به دلخواه کم یا زیاد کنید.
2- کسانی که مایل باشند می توانند مقدار سیر را کمتر کنند.
3- بهتر است از تخم مرغ رسمی استفاده شود تا غذای خوشمزه تر و سالم تری داشته باشید.
