کشک بادمجان کبابی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای خطه شمال کشورمان است که امروزه در تمام ایران طبخ می‌شود. معمولاً کشک بادمجان به صورت سرخ و کوبیده شده تهیه می‌شود؛ اما ما در این جا طرز تهیه کشک بادنجان را با بادنجان کبابی شده به شما عزیزان آموزش می‌دهیم که این غذا به دلیل نداشتن روغن، غذایی کاملاً رژیمی می‌باشد. روش سنتی طبخ این غذا با بادمجان کبابی درست می شده به نظرم بد نیست این روش کشک بادمجان را هم روی سایت رزبانو داشته باشیم.
طرز تهیه کشک بادمجان کبابی
✏️مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان کبابی برای ۴ نفر:
🔸بادمجان ۵ عدد
🔸سیر ۵ حبه
🔸پیاز ۲ عدد
🔸نعنا خشک ۲ قاشق غذا خوری
🔸کشک ۱/۲ لیوان
🔸گردو ۱/۲ لیوان
🔸نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
🔸روغن به مقدار لازم
♨️طرز تهیه کشک بادمجان کبابی:
🔹ابتدا بادمجان ها را کبابی می کنیم و بعد یک ظرف روی بادمجان های کبابی می گذاریم تا سرد بشود و بعد راحت پوست آن ها جدا می شود وقتی سرد شد پوستش را می کنیم و زیر آب سرد می گیریم تا دیگر اثری از پوست بادمجان ها نباشد.
🔹پیاز را به صورت نگینی خورد کرده و سرخ می کنیم و زردچوبه به آن می زنیم بعد هم سیر رنده شده را به پیاز اضافه می کنیم سپس نعناع خشک را اضافه کرده در حد مخلوط شدن با مواد چون نعناع اگر زیادحرارت ببیند می سوزد.
🔹تو این مرحله بادمجان های کبابی را که پوره کردیم ( با چنگال یا گوشتگوب) را به پیاز و سیر و نعناع داغ اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و تفت می دهیم کشک را که با آب به مدت بیست دقیقه جوشاندیم به بادمجان ها اضافه کرده و می گذاریم تا پخته بشود و جا بیفتد و طعم مواد به خورد هم دیگر برود.
🔹بعد از پختن کشک و بادمجان در لحظه آخر نمک را اضافه می کنیم چون ممکن هست کشک شور باشد و کشک و بادمجان شور بشود سپس کشک و بادمجان را داخل ظرف کشیده و با نعناع و پیاز و سیرداغ و کشک و گردو تزیین می کنیم.
🔺سایر نکات
🔸بادمجان ها را می توانید روی شعله ی اجاق گاز یا منقل ذغالی کباب کنید اضافه کردن گردو اختیاری هست ولی طعم کشک و بادمجان را خیلی خوشمزه تر می کند مقدار روغن برای سرخ کردن پیاز نعناع و سیر خیلی کم هست برای همین میزان سلامت این غذا خیلی بیشتر از کشک و بادمجان سرخ شده است چون اصولا برای سرخ شدن بادمجان روغن زیادی مصرف می شود.
