آشپزی و طرز تهیه نان آچما شویدی ترکیه ای

از سری مطالب آشپزی سایت رزبانو امروز نیز با طرز تهیه یک نان خوشمزه در خدمت شما عزیزان هستیم. در این جا قصد داریم شما خانم های کدبانو را با طرز تهیه نان آچما شویدی ترکیه ای آشنا کنیم. نان آچما از نان های مخصوص کشور ترکیه است. این یک نان خوشمزه ترکی هست که هم ظاهر قشنگی دارد و هم طعم خوبی دارد و برای صبحانه یا دور همی های عصرانه مفید است.

مواد لازم برای تهیه نان آچما شویدی:

۲ لیوان شیر ولرم
نصف لیوان آب ولرم
۱ لیوان روغن مایع
۱ ق غ کره نرم (هم دمای محیط)
نزدیک به ۱ ق غ نمک
۳ ق غ شکر
۲ عدد تخم مرغ (زرده یکی را برای رومال جدا کنید) یعنی یک تخم مرغ کامل به اضافه یک عدد سفیده برای داخل خمیر استفاده می شود.
۱/۵ ق غ پودر خمیر مایه خشک فوری (و یا یک بسته ۴۲ گرمی خمیر مایه تازه)
۸ لیوان آرد (لطافت خمیر نرم است بر این اساس مقدار آرد را تنظیم کنید، نصف لیوان کمتر یا بیشتر از این مقدار می تواند شود)
نصف دسته شوید خرد شده
کره برای مالیدن داخل خمیر

آشپزی و طرز تهیه نان آچما شویدی ترکیه ای

طرز تهیه نان آچما شویدی:

خمیر مایه و شکر را داخل ظرفی ریخته و آب ولرم و شیر ولرم را اضافه کنید و پنج دقیقه صبر کنید و تا سطحش حباب حباب شود و‌ خمیر مایه فعال شود سپس بقیه مواد را اضافه کنید، آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید (۱۰ دقیقه ورز دهید). سپس شوید را اضافه کرده و دو مرتبه ورز دهید. سطح خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید تا خمیر عمل آید.

روی میز کار و دستانتان را خیلی کم چرب کنید که خمیر به دست نچسبد و از خمیر چانه هایی به بزرگی نارنگی جدا کرده و گرد کنید هر چانه را با دست باز کنید و رویشان کره نرم بمالید و رول کنید (مانند فیلم که در ادامه خواهید دید). سپس خمیر های رول شده را پیچ دهید و دو سرش را به هم برسانید.

خمیر ها را داخل سینی فر بچینید و به زرده تخم مرغی که از قبل جدا کردید، یک عدد زرده دیگر اضافه کنید و یک قاشق چایخوری هم پودر قند اضافه کنید و هم بزنید (برای بهتر برشته شدن) و روی آچما ها بمالید و به همان صورت داخل سینی فر نیم ساعت استراحت ثانویه دهید تا خمیر ها بیشتر پف کنند و بعد داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰-۱۹۰ درجه سانتی گراد بپزید.

و وقتی از فر خارج کردید رویشان را با پارچه نمداری بپوشانید. برای اینکه نان تازگی خود را حفظ کند می توانید داخل ظرف های دردار و یا نایلون فریزر نگهداری کنید.