از سری آموزش های خوشمزه آشپزی، امروز با طرز تهیه نان تست سفید خانگی در خدمت شما کدبانوی عزیز هسیتم. شما می توانید بعد از این آموزش به راحتی این نان تست های خوشمزه را آماده کنید و آن را به یک عضو جدا نشدنی از سفره خود تبدیل کنید.
آشپزی و طرز تهیه نان تست سفید خانگی
مواد لازم برای تهیه نان تست خانگی:
🔸 شیر ۱ پیمانه
🔸 کره 3۰ گرم
🔸 آب گرم ۱ و ۱/۲ پیمانه
🔸 مخمر ۱ قاشق غذاخوری
🔸 شکر 2 قاشق غذاخوری
🔸 نمک 1 قاشق غذاخوری
🔸 آرد سفید ۶ تا ۷ پیمانه
طرز تهیه نان تست سفید خانگی:
شیر و کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید. هنگامی که کره ذوب شد از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. 1/2پیمانه آب گرم را درون یک کاسه کوچک بریزید. مخمر را به آرامی داخل کاسه بریزید و در این حین هم بزنید تا مخمر حل شود. سپس چند دقیقه صبر کنید تا مخمر فعال شود و حباب هایی روی آب ایجاد شود.
در یک کاسه بزرگ، شکر، نمک و 1 پیمانه آب گرم را بریزید و هم بزنید تا شکر و نمک حل شود. مخلوط شیر و کره را اضافه کنید. مخلوط شیر و کره باید کمی گرم باشد نه این که داغ باشد چون وقتی مخمر را به آن اضافه می کنید گرمای بیش از حد باعث غیر فعال شدن مخمر می شود. حالا مخلوط مخمر و آب را اضافه کنید.
در این مرحله 5 پیمانه آرد سفید را کم کم اضافه کنید و هر بار که 1 پیمانه آرد را اضافه میکنید خوب هم بزنید و بعد پیمانه آرد بعدی را بریزید. با پیمانه پنجم آرد، خمیر شروع به سفت شدن می کند و مخلوط کردن آن با یک قاشق چوبی دشوار خواهد بود. سطح میز کارتان را کمی آرد بپاشید و بعد خمیر را روی آن ورز دهید.
باقی مانده آرد را کم کم و در حین ورز دادن اضافه کنید تا زمانی که خمیر به دست تان نچسبد ورز دادن را ادامه دهید تا یک خمیر لطیف و یکدست داشته باشید. ممکن است شما به همه آرد احتیاج نداشته باشید که این میزان آرد به رطوبت و دمای آن بستگی دارد. یک کاسه بردارید و ان را با کره یا روغن مایع چرب کنید سپس خمیر را دور تا دور کاسه بچرخانید تا چرب شود. این کار مانع از خشک شدن خمیر موقع حجیم شدن آن میشود.
روی کاسه را با یک پارچه بپوشانید و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا استراحت کند و حجیم شود. وقتی خمیر حجیم شد دستتان را مشت کنید و به آرامی به مرکز خمیر فشار وارد کنید تا فرو رود و هوای خمیر خارج شود. حالا چون وسط خمیر فرورفتگی ایجاد شده با نوک انگشت لبه های خمیر رو به سمت وسط آن ببرید تا شبیه یک توپ گرد شود. دوباره سطح میز کارتان را کمی آرد بپاشید و به مدت 5 دقیقه خمیر را ورز بدید.
خمیر را از وسط نصف کنید و به کمک وردنه هر کدام رو به یک مستطیل پهن کنید. حالا خمیر را رول کنید. وقتی خمیر را رول کردید از قسمت درز خمیر آن را بر روی سطح میز کارتان بذارید. قالب نان را بردارید و کمی چرب کنید. اگر خواستید میتوانید قالب را به آرد ذرت آغشته کنید. سپس فر را روشن کنید و روی دمای 190 درجه بگذارید تا فر گرم شود.
خمیر را درون قالب بگذارید و روی قالب را با پارچه بپوشانید و به مدت 30 دقیقه صبر کنید تا خمیر استراحت کنه و حجیم شود. به مدت 40 تا45 دقیقه یا تا زمانی که روی نان طلایی شود نان را در فر بگذارید. بعد از پخت نان رو از قالب بیرون بیاورید و بر روی قفسه های فلزی یا یک پارچه تمیز قرار بدید.
قبل از اینکه نان را برش بزنید باید صبر کنید تا خنک شود و سپس سرو کنید لذت ببرید.
منبع: آشپزی
