ماهی سالمون (Salmon) یکی از اعضای خانواده آزادماهیان است.آزادماهیان، ماهیانی هستند که به تخم گذاری در آب شیرین رودخانه ها علاقه دارند.
به همین علت، پس از زندگی در دریا یا اقیانوس، برای تخم گذاری بر خلاف جریان آب شنا می‌کنند و به رودخانه باز می‌گردند تا در آنجا تخم گذاری کنند.
پس از تخم گذاری دوباره به دریا بازمی‌گردند و این چرخه تکرار می‌شود.
#ماهی_سالمون_با_چاشنی_گریپ_فروت
مواد لازم
ماهی سالمون پوست گرفته : 4 عدد (هریک حدود 170 گرم)
فلفل قرمز : یک چهارم تا یک دوم قاشق چایخوری
شکر قهوه‌ای : 3 تا 4 قاشق غذاخوری
گریپ‌فروت قرمز : 3 عدد
طرزتهیه
ماهی سالمون گریل‌شده، یک وعده غذای انرژی‌زا و فوق‌العاده خوشمزه است که بسیار سلامت بوده و دارای ارزش غذایی بالایست. به جای ماهی سالمون از مرغ هم می‌توانید استفاده کنید و با این سس تند و لذیذ غذا را میل کنید.
یک ورق نازک از سر و ته گریپ فروت می‌بریم و دور می‌اندازیم. قسمت هموار گریپ فروت را روی میز کارمان به طور عمودی قرار می‌دهیم. پوست و قسمت سفیدی زیر پوست را می‌گیریم. میوه را روی کاسه می‌گیریم و برای خارج کردن گریپ فروت از داخل غشاء، هر یک از پره‌ها را از دو طرف برش می‌زنیم.
پره‌های پوست‌گرفته را نگه می‌داریم. آب غشاء را داخل پیمانه درجه‌دار می‌ریزیم. آب گریپ فروت سوم را می‌گیریم. کلاً آب آن باید یک دومیک پیمانه شود.
در یک قابلمه متوسط غیر آلومینیومی، آب میوه، شکر قهوه ای و فلفل قرمز را مخلوط می‌کنیم. آن را حدود 15 دقیقه می‌جوشانیم و می‌گذاریم قوام بیاید (غلظت آن باید به حدی شود که در کل حدود یک چهارم پیمانه شود).
نیمی از این مایع لعاب دار را داخل کاسه می‌ریزیم و می‌گذاریم در دمای محیط خنک شود.
یک پیمانه از تکه‌های گریپ فروت را به قابلمه اضافه می‌کنیم (بقیه آن را برای سرو کردن غذا نگه می‌داریم). آن را به نقطه جوش می‌رسانیم و می‌گذاریم بپزد و هر از گاهی هم می‌زنیم تا جایی که این تکه ها از هم باز شوند و چاشنی غلیظ شود، حدود 12 دقیقه (باید حدوداً یک چهارم پیمانه شود).
کباب پز را داغ می‌کنیم و توری آن را در فاصله 10 سانتیمتری از سر آن قرار می‌دهیم. سینی لبه‌دار کباب پز را با کاغذ فویل می‌پوشانیم و فیله‌های سالمون را روی آن قرار می‌دهیم و روی آن نمک و فلفل می‌پاشیم.
باقیمانده مایع لعابی را با قلمو روی ماهی می‌مالیم و آن را به مدت 6 تا 7 دقیقه کباب می‌کنیم. در حین پختن یک بار آن را برمی‌گردانیم تا تمام سطح آن مات شود.
ماهی را با چاشنی و گریپ فروت باقی مانده سرو می‌کنیم.
#دریایی
