در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه کبک پلو را براي شما کدبانوي عزيز آماده کرده ايم.
طرز تهیه کبک پلو
مواد لازم
- برنج : ۱۰۰۰ گرم
- گوشت کبک : ۳ عدد
- پوست نارنج : ۳ فنجان
- زیره : ۲ قاشق سوپخوری
- زعفران : ۱ قاشق مربا خوری
- روغن : ۲۰۰ گرم
طرز تهیه
1.برنج را خیس کرده و کبک تمیز و شسته شده را با ۲ تا ۳ لیوان آب و کمی نمک و یکی دو عدد پیاز خرد کرده می‌گذاریم بپزد باید بعد از پختن در حدود یک لیوان آب بیشتر نداشته باشد.
2. بعد از پختن آن را قطعه قطعه کرده استخوان‌های درشت آن را می‌گیریم.
3. خلال تلخی گرفته را با یک لیوان شکر و یک لیوان آب چند جوش می‌دهیم تا مغز خلال شیرین شود بعد آن را از شربت خارج می‌نمائیم.
4. زعفران را در کمی آب جوش حل می‌نمائیم زیره را هم تمیز کرده بعد برنج را آبکش می‌کنیم، مانند چلوی ساده و خلال و زیره را روی برنج می‌گذاریم.
5. نصف زعفران را با ۳ تا ۴ قاشق روغن مخلوط با آب کبک می‌کنیم وقتی عرق برنج را گرفتیم روی برنج می‌دهیم و پلو را در فر یا روی آتش دم می‌کنیم.
6. در صورت طبخ در فر حرارت ۳۵۰ درجه به مدت یک‌ساعت تا یک‌ساعت و نیم است موقع کشیدن پلو دو کفگیر از برنج را بقیه زعفران مخلوط کرده قطعات کبک را خارج می‌نمائیم پلو را در دیگ مخلوط می‌کنیم و در دیس می‌کشیم و قطعات کبک را روی آن قرار می‌دهیم با برنج زعفرانی روی آنرا میپوشانیم و بعد کمی روغن داغ کرده روی دیس می‌دهیم.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است.
پلو
