کوفته برنجی، غذای سنتی ایرانی با ترکیبی از گوشت، برنج، لپه و سبزیجات است که طعمی بی‌نظیر دارد. در این آموزش کامل، طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله، مواد لازم، نکات طلایی و فوت‌وفن‌های جلوگیری از وا رفتن کوفته‌ها را یاد می‌گیرید. با این دستور، کوفته‌هایی مجلسی و خوش‌طعم در خانه تهیه کنید و سفره‌ای ایرانی و اصیل بچینید.
طرز تهیه کوفته برنجی خوشمزه و مجلسی؛ غذایی اصیل و محبوب ایرانی
طرز تهیه کوفته برنجی خوشمزه و مجلسی؛ غذایی اصیل و محبوب ایرانی
کوفته برنجی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، برنج، سبزیجات معطر و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذای مقوی و خوش‌طعم، هم در مهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو می‌شود و هم در وعده‌های ناهار و شام خانوادگی بسیار طرفدار دارد.
در این آموزش با ما همراه باشید تا طرز تهیه کوفته برنجی خانگی و خوشمزه را مرحله‌به‌مرحله یاد بگیرید. در کنار آموزش، نکات طلایی و فوت و فن‌هایی را به شما می‌گوییم که باعث می‌شود کوفته‌ها وا نروند و در نهایت، ظاهر و طعمی عالی داشته باشند.
مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی (۴ نفر)
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
برنج نیم‌پز شده: ۱ پیمانه
لپه پخته شده: ۱/۲ پیمانه
سبزی کوفته (تره، ترخون، مرزه، جعفری): ۱ پیمانه خردشده
تخم‌مرغ: ۱ عدد
پیاز: ۲ عدد (۱ عدد رنده‌شده برای مایه کوفته، ۱ عدد برای سس)
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
روغن و آب: به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته برنجی مرحله به مرحله
آماده‌سازی مواد اولیه
برنج را به‌صورت نیم‌پز آماده کرده و کنار بگذارید. لپه را نیز از قبل پخته تا نرم شود. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید تا از وا رفتن کوفته جلوگیری شود.
مخلوط کردن مواد
در یک ظرف بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، برنج نیم‌پز، لپه پخته‌شده، سبزی خردشده، تخم‌مرغ، پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را خوب ورز دهید تا مواد کاملاً به خورد هم بروند.
شکل‌دهی به کوفته‌ها
از مایه، گلوله‌هایی به اندازه نارنگی درست کنید. اگر دوست دارید می‌توانید وسط هر کوفته کمی گردو یا آلو قرار دهید.
آماده‌سازی سس
در یک قابلمه، پیاز دوم را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. رب گوجه را افزوده و با کمی ادویه تفت دهید. سپس دو لیوان آب به آن اضافه کرده و بگذارید به جوش بیاید.
پخت کوفته‌ها
کوفته‌ها را به‌آرامی در سس در حال جوش بیندازید. حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید کوفته‌ها به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه پخته شوند. در این مدت کوفته‌ها نباید جابه‌جا شوند.
نکات کلیدی برای موفقیت در پخت کوفته برنجی
برای جلوگیری از ترک خوردن یا وا رفتن کوفته، مواد را حسابی ورز دهید.
از برنج کاملاً پخته استفاده نکنید، نیم‌پز بهترین گزینه است.
استفاده از تخم‌مرغ به انسجام کوفته کمک می‌کند.
اگر کوفته‌ها بزرگ هستند، مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند.
سرو و تزیین
کوفته برنجی را می‌توان با نان تازه، سبزی خوردن، ترشی یا ماست سروی کرد. همچنین می‌توانید برای جلوه‌ی زیباتر، روی کوفته‌ها کمی زعفران آب‌کرده یا دارچین بپاشید.
