در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهيه خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.
#خورش_بادام_اردبیلی_یا_پیچاق_قیمه
مواد لازم:
گوشت ریز خرد شده: 500 گرم
خلال بادام : 150 گرم
پیاز داغ: یک پیمانه
آب‌غوره : 1/2 پیمانه
زرده تخم‌مرغ :3 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران : به مقدار لازم
رب : یک قاشق مرباخوری*
* بیشتر، رنگ این غذا توسط زعفران تأمین می‌شود
طرز تهیه:
1.گوشت را با روغن تفت می‌دهیم، رب را اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.
2.خلال بادام و فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم (نمک و زعفران را برای اواخر پخت نگه می‌داریم)
3.حدود دو لیوان آب جوش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد.
4.یک ساعت بعد پیاز داغ و آب‌غوره را می‌ریزیم.
5. کمی بعد هم نمک و زعفران را اضافه می‌کنیم.صبر می‌کنیم تا خورش جا بیفتد.
6. 10 دقیقه قبل از سرو (بهتر است غذا را به ماهی‌تابه منتقل کنیم) با قاشق جاهای مختلف خورش جا باز می‌کنیم و زرده‌ها را به صورت درسته درونش قرار می‌دهیم (در اینجا فقط از زرده استفاده شده تا خورش مجلسی‌تر شود) و در ظرف را می‌بندیم تا تخم‌مرغ‌ها بپزد.
#محلی
