در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه خورشت قورمه سیزی را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.
#خورشت_قورمه_سبزی
مواد لازم:
برای 6 تا 8 نفر :
سبزی(تره،جعفری،کمی شنبلبله) : 1 کیلو
گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان : نیم کیلو
لوبیای قرمز : 1/2 پیمانه(100گرم)
لیمو عمانی درسته : 3 تا 4 عدد
گرد لیمو : یک قاشق سوپخوری (در صورت تمایل )
پیاز :2 عدد متوسط
روغن :250گرم (یک پیمانه)
طرزتهیه :
لوبیا را از شب قبل شسته و خیس کنید .
سبزی را خوب شسته و پس از خشک کردن در سبد با سبزی خردکن خوب ریز نمایید ، ریز شدن زیاد
سبزی باعث خوشمزه تر شدن آن می شود البته توجه نمایید شنبلیه زیاد باعث تلخی خورشت شما خواهد شد .
سبزی خرد شده را در روغن سرخ نمائید ، زیادی سرخ کردن باعث می شود که خورشت شما تیره تر شود و
خواص و ویتامینهای موجود در سبزیجات کاهش یابد .
چند عدد پیاز را ریز کرده و یا رنده می کنیدو در روغن خوب تفتش میدهید. بعد به ان زردچوبه اضافه کرده تا حدی که رنگ آن نارنجی پررنگ شود . بعد کمی نمک زده و گوشتها را در آن خوب تفت می دهید واجازه می دهید که گوشت در پیاز به خوبی آب بیاندازد. سپس سبزی قرمه رو اضافه می کنید و حتی اگر قبلا آنرا سرخ کرده و در فریز گذاشته اید باز با گوشت و پیاز کمی آنرا تفت دهید .
بعد لوبیا قرمز را که آب آن کاملا گرفته شده اضافه کنید تا خوب با سبزی مخلوط شود و مقدارش کم و زیاد نشود در این مرحله باید روغن روی سبزی را گرفته باشد . بعد آب داغ را اضافه کرده و انقدر آب اضافه می کنید که تا پایان جا افتادن خورش نیازی به آب اضاف کردن نباشد. اول شعله گاز را زیاد گرده تا خورشت تقریبا بپزد و بعد که آب کمتر شد شعله را کم کرده طوری که روغن خورش روی سطح خورشت جمع شود .
خورشت را چشیده نمک و فلفل آن را کنترل کرده و سپس لیموعمانی ها را سوراخ کرده وبه خورشت اضافه کنید در صورت تمایل دو تا سه قاشق سوپخوری هم گرد لیمو و یا یک قاشق غذاخوری آبلیمو هم به خورشت اضافه نمایید.
#خورشت
