طرز تهیه فلافل با سویا

فلافل گلولهٔ سرخ شدهٔ نخود پخته و ادویه‌جات است. این غذا در خاورمیانه و به‌ویژه اهواز، بیروت، دمشق و بغداد زیاد استفاده می‌شود.ما در این پست قصد آموزش طرز تهیه فلافل با سویا را داریم.

طرز تهیه فلافل با سویا

✏️مواد لازم برای۶ نفر
🔸زعفران (آبکرده و غلیظ) ۱ قاشق چای خوری
🔸تخم مرغ ۲ عدد
🔸نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
🔸سیب زمینی (متوسط) ۱ عدد
🔸جعفری (ساطوری شده) ۲ قاشق سوپ خوری
🔸سیر ۴ حبه
🔸سویا ۱ پیمانه
🔸نخود 2.5 پیمانه

♨️طرز تهیه فلافل با سویا:
🔹ابتدا نخود را شسته و 3بار داخل آب جوشانده و آب آن را خالی كنید و پوست روی آن را بگیرید.سویا را شسته و یك بار بجوشانید.سپس در آبكش ریخته و آب آن را كاملا بگیرید.
🔹سیب زمینی را شسته و با مقداری آب و نمك بپزید و بعد پوست كنده و به همراه سویا و نخود 2بار چرخ كنید.در مرحله دوم چرخ كردن سیر و جعفری را هم اضافه كنید.
🔹بعد از چرخ كردن ادویه دلخواه را به مایه فلافل اضافه كرده خوب مخلوط كنید و بعد تخم مرغ ها را نیز اضافه كرده و مخلوط كنید.مایه آماده شده را نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
🔹بعد از آماده شدن مایه در صورتی كه قالب مخصوص فلافل دارید آن را چرب كرده و از مواد مقداری قالب بزنید و در روغن داغ سرخ كنید و در صورتی كه قالب ندارید دو عدد قاشق انتخاب كنبد كه یكی از دیگری بزرگتر باشد .
🔹هر دو را چرب كنید و از مایه مقداری با قاشق كوچك بردارید و به كمك قاشق بزرگ آن را گرد كنید و در روغن بسیار داغ سرخ كنید.

🚩سایر نکات
🔸در صورتی كه مایلید سسی مانند مغازه ها تهیه كنید مقداری پودر انبه از عطاری تهیه كرده و حدود 2قاشق غذاخوری از آن را با آب جوش مخلوط كنید
🔸در صورت تمایل مقداری فلفل دلمه ای ریز شده هم به غذا اضافه كنید تا خوشمزه تر شود.
🔸این غذا به دلیل داشتن نخود به ظرف نمی چسبد ولی برای راحتی كار بهتر است از ظرف نچسب استفاده كنید.
🔸در صورتی كه روغن شما داغ باشد فلافل كمتر روغن به خود میگیرد.
🔸اگر فلافل را از شب قبل خیس كرده و 2بار آب آن را تعویض كنید نیازی به جوشاندن ندارد.

تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو