فلافل در واقع یک غذای ایرانی نیست و به کشور هند و لبنان تعلق دارد اما از آنجایی که هم وطنان عزیز جنوبی کشور ما و به خصوص منطقه خوزستان با ذوق بسیار و کمی تغییر در مواد این غذا آن را به یک غذای بومی و محلی تبدیل کرده اند، تصمیم گرفتیم طرز تهیه فلافل خوزستانی را به روش خوزستانی در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.
طرز تهیه فلافل خوزستانی
✏️مواد لازم برای۶ نفر
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
🔸پیاز ۱ عدد
🔸بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
🔸جعفری (ساطوری شده) ۲ قاشق سوپ خوری
🔸عدس ۱/۴ پیمانه
🔸نخود ۱ پیمانه
🔸سیر ۲ حبه
🔸روغن ۱ پیمانه
🔸سیب زمینی (بزرگ) ۱ عدد
🔸تخم مرغ ( اختیاری ) ۲ عدد
♨️طرز تهیه فلافل خوزستانی:
🔹ابتدا نخود و عدس شسته شده را داخل آبكش ریخته و آنها را دو بار چرخ می‌كنیم. هنگام چرخ كردن در بار دوم سیر، سیب‌زمینی، نمك، فلفل و بیكینگ‌پودر و پیاز رنده شده را به آن می‌افزاییم. سپس به همراه تخم‌مرغ این مواد را به شكل خمیر در می‌آوریم.
🔹بعد مواد را دو تا سه ساعت در یخچال گذاشته سپس خمیر را از یخچال خارج كرده به خوبی ورز میدهیم و گلوله‌های كوچكی از آن درست می‌كنیم و در تابه با روغن داغ سرخ می‌نماییم.
🔹توجه داشته باشید كه اگر روغن در حال جوش باشد زمان مورد نیاز برای سرخ شدن فلافل ها كوتاه‌تر می‌شود.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
