غذایی که امروز براتون میذارم اسمش بادمجون کبابه و واقعا خوشمزست و میتونین اونو در کنار زرشک پلو و مرغ برای مهمونیاتون سرو کنید.با طرز تهیه بادمجان کباب همراه ما باشید.
طرز تهیه بادمجان کباب
✏️مواد لازم برای تهیه بادمجان کباب:
🔸بادمجان ۶ عدد
🔸پیاز ۳ عدد
🔸انار (خشک شده) ۱/۲ پیمانه
🔸رب نارنج ۲ قاشق غذا خوری
🔸شکر ۱ قاشق غذا خوری
🔸زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
🔸روغن به مقدار لازم
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
♨️طرز تهیه بادمجان کباب:
🔹ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك زده، وسط آنها را یك برش می‌دهیم و در آب 2دقیقه ای میجوشانیم و بعد می‌گذاریم در آبكش یك ساعت بمانند تا تلخابش گرفته شود.
🔹سپس در ظرفی مناسب پیازداغ كرده و ، ناردون(انار خشك شده)، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط میكنیم. و شعله را خاموش میكنیم.
🔹بادمجان‌ها را خشك كرده سپس در شكم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ میكنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود.
🔹برای آماده‌سازی سس آن نیز رب نارنج، شكر، نمك، فلفل و یك پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط كرده و در كنار بادنجان‌ها می‌ریزیم.
🔹سپس حرارت را ملایم كرده و در تابه را می‌گذاریم تا سس غلیظ و بادمجان‌ها پخته شوند.
🚩سایر نکات
🔸بادمجان کباب از غذاهای بسیار معروف و خوشمزه مازندران است كه در سایر استانهای شمالی هم طبخ میشود این غذا هم سریع آماده میشود و هم فوق العاده خوشمزه است.
🔸اگر به ناردون دسترسی ندارید از انار دان شده استفاده كنید. اگر این غذا در فر پخته شود خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد.
🔸برای زیباتر شدن غذا میتوانید بادمجان را با پوست استفاده كنید. اگر رب نانرنج ندارید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده كنید.
تهیه شده در : بخش سرآشپز رزبانو
