سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه دلمه برگ مو با مرغ را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این دلمه خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم برای۳ نفر
🔸مرغ ۱ قطعه
🔸برگ مو ۲۰ عدد
🔸هویج ۲ عدد
🔸پیازچه ۱۰ بوته
🔸کدو سبز ۲ عدد
🔸کرفس ۲ عدد
🔸سس سویا ۱ قاشق غذا خوری
🔸آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
🔸روغن به مقدار لازم
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا برگ موها را به خوبی شسته و به مدت 2 دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار میدهیم و بعد آبكش می‌كنیم و كنار می‌گذاریم. سینه‌ی مرغ را از استخوان جدا كرده و دو قسمت می‌كنیم.
🔹با چاقوی تیز، هر كدام را از قسمت بالا شكاف میدهیم تا به صورت پاكتی درآید. داخل شكاف مرغ ها را با مخلوطی از سس سویا، آبلیمو، نمك و فلفل مزه‌دار می‌كنیم.
🔹هویج، كدو و كرفس را به صورت درشت خلال می‌كنیم،سپس آنها را 10 دقیقه با آب می‌پزیم و آبكش می‌كنیم.
🔹از این مخلوط به اندازه‌ای كه لازم است، در شكاف مرغ ها می‌گذاریم و روی آن پیازچه‌ی خرد شده می‌ریزیم. دو طرف شكاف مرغ ها را به هم نزدیك می‌كنیم.
🔹در این قسمت یا برگ موها را پهن كرده، سینه‌ی مرغ پر شده را روی آن می‌گذاریم و میپیچیم یا آنكه مرغ را برش زده و برای هر یك از برك مو ها مقداری از مرغ را قرار میدهیم و آن ها را میپیچیم.
🔹در هر دو حالت برگ موهای پیچیده شده را در بخارپز یا در قابلمه‌ای با كمی آب روغن به مدت 20 دقیقه می‌پزیم.
🚩سایر نکات
🔸در صورتی كه از سینه مرغ درسته و برگ مو قالبی استفاده میكنید بهتر است آن را درون قالب تهیه كنید . در صورت تمایل بد از آماده شدن دلمه آن را چند دقیقه داخل محلول شكر و سركه قرار دهید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
