پسته پلو در اصل یک غذای پاییزی است چون طعم و مزه پسته تازه در غذا چیز دیگری است ولی حالا که تا پاییز زمان زیادی مانده قرار نیست تا آن موقع صبر کنید؛ این غذا، هم رسمی است هم خوشمزه. آموزش تهیه را در آشپزخانه رزبانو ببینید.
طرز تهیه پسته پلو
✏️مواد لازم برای تهیه پسته پلو:
🔸برنج ۳ پیمانه
🔸سبزی پلویی و خرد شده ۱,۱/۲ پیمانه
🔸پسته خام ۱,۱/۴ پیمانه
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
🔸زردچوبه به مقدار لازم
🔸گوشت گوسفندی و بدون استخوان و چربی ۵۰۰ گرم
🔸هویج ۱ عدد
🔸گشنیز به مقدار لازم
🔸پیاز ریز شده ۱ عدد
🔸روغن به مقدار لازم
♨️طرز تهیه پسته پلو:
🔹ابتدا در ظرفی مناسب پیاز خرد كرده را با كمی روغن یا كره تفت داده و گوشت خرد شده را به آن اضافه میكنیم، سپس هویج، نمك، زردچوبه و فلفل را افزوده و بعد از كمی تفت دادن با مقداری آب می‌گذاریم تا گوشت‌ها بپزند. در آخر پخت گشنیز را اضافه میكنیم.
🔹پسته‌های خام را كمی با آب گرم خیس كرده و پوست روی آن را می‌گیریم و با چاقو به دو قسمت تقسیم كرده و لپه میكنیم .در ظرفی مناسب برنج را با سبزی به مرحله آبكشی رسانده و آبكش میكنیم.
🔹داخل قابلمه روغن ریخته و كمی برنج ته قابلمه میریزیم و با مواد گوشتی روی آن را می‌‌پوشانیم سپس مابقی برنج را روی مواد گوشتی ریخته و در آخر پسته‌ها را روی برنج میریزیم و برنج را دم می‌نماییم.
✏️سایر نکات
🔸بهتر است پسته ها را از شب قبل داخل آب و شكر خیس كنید تا خوشمزه تر و نرم تر شوند
🔸اگر از پسته تازه استفاده میكنید آن را خیس نكنید
🔸میتوانید به جای سبزی های موجود در دستور از سایر سبزی های معطر و دلخواه استفاده كنید
🔸در صورت دلخواه گوشت را جدا طبخ كرده و روی برنج قرار دهید.
تهیه شده در : بخش سرآشپز رزبانو
