خورش بز قرمه از غذاهای سنتی کرمان است که به دلیل داشتن نخود، گوشت و کشک بسیار مقوی و حاوی پروتئین است. خورش بز قرمه را میتوانید با نان و یا با برنج میل کنید.
طرز تهیه خورش بز قورمه
✏️مواد لازم برای۵ نفر:
🚩گوشت ۵۰۰ گرم
🚩سیب زمینی ۲۵۰ گرم
🚩نخود ۱۰۰ گرم
🚩لوبیا سفید ۱۰۰ گرم
🚩پیاز ۱۵۰ گرم
🚩سیر ۱ حبه
🚩کشک (ساییده شده) ۲۵۰ گرم
🚩زعفران (آب کرده و غلیظ) ۱ قاشق سوپ خوری
🚩نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
🚩گردو به مقدار لازم
♨️طرز تهیه خورش بز قورمه:
🔹ابتدا سیر را بكوبید و بعد آن را به همراه گوشت، نخود، لوبیا، زردچوبه و پیاز خرد شده در روغن تفت دهید و آنها را با حدود دو و نیم لیوان آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید سپس حرارت را کم كرده تا مواد پخته شوند.
🔹سیب‌زمینی را جداگانه با مقداری آب بپزید و پس از پخته شدن مواد، اضافه و آنها را با گوشت‌کوب کاملا نرم كنید.
🔹کشک، زعفران، نمک و فلفل را به مواد افزوده و در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن را با سیر و پیاز داغ، زعفران و گردو تزئین کرده و سرو کنید.
💡سایر نکات
🔸این غذا مخصوص استان کرمان است و چون با گوشت بزغاله طبخ میشود اینگونه نامیده شده است. حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را ۲بار جوشانده و آبش را خالی كنید و بعد بپزید.
🔸این غذا را هم با برنج و هم با نان میتوانید سرو كنید ولی توجه داشته باشید برای سرو آن به صورت خورش آن را نكوبید و كمی آبدار بردارید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
