طرز تهیه خورش ترشه تره

سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه خورش ترشه تره را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این خورشت خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.

✏️مواد لازم برای۵ نفر
🔸تخم مرغ   ۳ عدد
🔸برنج   ۲ قاشق غذا خوری
🔸سیر   ۱ بوته
🔸خالواش (سبزی سنتی گیلانی)   ۱/۲ پیمانه
🔸آب نارنج   ۱ لیوان
🔸سبزی (اسفناج،برگ چغندر،گشنیز،تره،جعفری و شوید( اسفناج بیشتر از بقیه))  ۱ کیلوگرم
🔸نمک و فلفل و زرد چوبه    به مقدار لازم
🔸روغن   ۱/۲ پیمانه

♨️طرز تهیه
🔹ابتدا سبزی هاکه مقدار اسفناج بیشتر باشد را پاك كنید و بشویید. پس از اینكه كمی آب آنها رفت، همه را خرد كنید، ولی لازم نیست خیلی ریز شود. برنج را بشویید و با نمك كمی خیس كنید.
🔹برنج و سبزی های خرد شده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یك پیمانه آب و نمك بپزید.
🔹بعد از پختن سبزی چاشنی این غذا یعنی آب نارنج را اضافه كنید و صبر كنید تا كمی با هم بجوشند. اگر ترشی غذا كم بود، باز هم به آن چاشنی اضافه كنید تا به اندازه كافی و دلخواه ترش شود.
🔹نعنا،‌خالواش و سیر پوست كنده را خرد كنید و در تابه ای همراه نمك، فلفل، دارچین و زردچوبه در روغن فراوان، كمی سرخ كنید.
🔹این مخلوط را به سبزی و برنج پخته اضافه كنید تا با هم بپزند. تخم مرغ ها را در ظرفی بشكنید و با چنگال بزنی و در صورت تمایل كمی زعفران به آن بیفزایید. سپس روی مخلوط سبزی ها و برنج بریزید.
🔹زمانی كه تخم مرغ ها پخت، خورش را هم بزنید و به آن فلفل    بیفزایید. وقتی همه مواد خوب پخت و خورش به روغن افتاد، غذا آماده است.

🚩سایر نکات
🔸به جای آب نارنج میتوانید از آبغوره استفاده كنید و یا آب انار ترش بریزید.البته توجه داشته باشید كه آب انار رنگ خورش را تیره میكند . این غذا را با برنج كته یا نان سرو كنید
🔸اگر خالواش در دسترس نبود آن را حذف كرده و مقدار بیشتری نعنا بریزید . برای پوست كندن سیر كمی آن را در آب سرد بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود و بعد با چاقو یا هر وسیله دیگری آن را خرد و له كنید
🔸اگر از نعنا و خالواش خشك استفاده می كنید، كمی آنها را خیس كنید و بعد با سیر سرخ كنید.

تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو