خورش کنگر یکی از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی است که با کنگر تازه، گوشت و چاشنی‌های خوش‌طعم تهیه می‌شود. این خورش را می‌توان با آب‌غوره، لیموعمانی و سبزی قورمه خوشمزه‌تر کرد. در این آموزش، مراحل تهیه این خورش را به‌صورت کامل توضیح داده‌ایم. با رعایت نکات ارائه‌شده، می‌توانید یک خورش جاافتاده و بی‌نظیر آماده کنید.
راز خوشمزه شدن خورش کنگر؛ نکات کلیدی و مهم
طرز تهیه خورش کنگر؛ یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی
خورش کنگر یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص زیادی برای سلامتی دارد. این خورش با کنگر تازه، گوشت، چاشنی‌های خوش‌عطر و چاشنی‌های ترش و خوشمزه تهیه می‌شود و می‌تواند انتخابی عالی برای یک ناهار لذیذ باشد. در این مقاله، طرز تهیه این خورش را مرحله‌به‌مرحله توضیح داده و نکات کلیدی برای خوشمزه‌تر شدن آن را بررسی می‌کنیم.
چگونه خورش کنگر را خوشمزه و جاافتاده بپزیم؟
مواد لازم برای خورش کنگر (۴ نفر)
کنگر: ۴۰۰ گرم (پاک‌شده و خردشده)
گوشت گوسفندی یا مرغ: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ (نگینی خردشده)
سبزی قورمه: ۱۵۰ گرم (اختیاری)
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آب‌غوره یا لیموعمانی: به مقدار لازم
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن: برای تفت دادن
طرز تهیه خورش کنگر
✅ مرحله ۱: آماده‌سازی کنگر
کنگرها را تمیز بشویید و تیغ‌های آن را جدا کنید. سپس به قطعات کوچک خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک شوند.
✅ مرحله ۲: سرخ کردن پیاز و گوشت
پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و همراه با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
✅ مرحله ۳: افزودن کنگر و سبزی قورمه
کنگر سرخ‌شده را همراه با سبزی قورمه به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه را اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ باز کند.
✅ مرحله ۴: پخت خورش
حدود ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم ۲ ساعت بپزد تا گوشت کاملاً نرم شود.
✅ مرحله ۵: افزودن چاشنی و جا افتادن خورش
در انتهای پخت، آب‌غوره یا لیموعمانی را اضافه کنید تا خورش طعم ملسی بگیرد. پس از ۱۵ دقیقه، خورش آماده سرو است.
نکات کلیدی برای خوشمزه‌تر شدن خورش کنگر
برای طعم بهتر خورش می‌توانید کمی دارچین و زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
اگر دوست دارید خورش شما سبک‌تر باشد، می‌توانید مرغ را جایگزین گوشت قرمز کنید.
استفاده از سبزی قورمه، طعم این خورش را به قورمه‌سبزی نزدیک‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند.
این خورش را می‌توانید با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید.
