در این آموزش آشپزی جذاب، طرز تهیه مرحله به مرحله کوفته قلقلی با سس ادویه‌دار را یاد می‌گیرید؛ غذایی خوش‌طعم، معطر و متفاوت که با ترکیب گوشت، ادویه‌های شرقی و سسی غلیظ و معطر، تجربه‌ای لذت‌بخش را برای شما به همراه دارد. با این دستور، کوفته‌هایی خوش‌بافت و مجلسی درست کنید که در هر مهمانی بدرخشد.
کوفته قلقلی با طعمی جدید؛ آموزش کامل مرحله به مرحله
کوفته قلقلی با سس ادویه‌دار؛ طعمی بی‌نظیر از ترکیب سنت و خلاقیت
اگر از غذاهای تکراری خسته شده‌اید و به دنبال یک دستور متفاوت، خوش‌عطر و پرادویه می‌گردید، کوفته قلقلی با سس ادویه‌دار همان انتخاب جذاب شماست. این غذا هم ظاهر دل‌پذیری دارد و هم طعم لذیذی که می‌تواند سفره‌ی شما را متنوع‌تر کند. در این آموزش جامع، به شما یاد می‌دهیم چگونه کوفته‌هایی یکدست، خوش‌طعم و بافت‌دار آماده کنید و در کنار سسی معطر و متعادل، یک وعده فوق‌العاده داشته باشید.
مواد اولیه مورد نیاز برای کوفته قلقلی (۴ نفر)
گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده و آب‌گرفته: ۱ عدد بزرگ
تخم‌مرغ: ۱ عدد
آرد نخودچی یا پودر سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، دارچین، زیره: به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن
مواد لازم برای سس ادویه‌دار
پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد متوسط
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سیر له‌شده: ۲ حبه
آب جوش: ۱ لیوان
فلفل سیاه، زردچوبه، کاری، زنجبیل، زیره، دارچین: هر کدام ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه مرحله به مرحله
گام اول: آماده‌سازی کوفته‌ها
ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، ادویه‌ها، آرد نخودچی و تخم‌مرغ کاملاً ورز دهید تا مواد به خوبی به خورد هم بروند. سپس دست‌ها را کمی مرطوب کرده و گلوله‌هایی به اندازه گردو از مواد بردارید.
نکته طلایی: هرچه ورز دادن طولانی‌تر باشد، بافت کوفته منسجم‌تر می‌شود و هنگام پخت وا نمی‌رود.
گام دوم: سرخ کردن کوفته‌ها
در تابه‌ای با روغن متوسط، کوفته‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی و برشته شود.
گام سوم: تهیه سس ادویه‌دار
در یک قابلمه جدا، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را اضافه کرده و بعد از یک دقیقه، رب گوجه را به آن اضافه کنید. ادویه‌ها را افزوده و پس از تفت‌خوردن کامل، آب جوش را اضافه کنید و اجازه دهید تا سس به غلظت مناسبی برسد.
گام چهارم: پخت نهایی
کوفته‌های سرخ‌شده را به آرامی در سس قرار دهید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه با در بسته بپزند تا طعم سس به خورد آن‌ها برود.
ترفندهای طلایی برای خوشمزه‌تر شدن کوفته قلقلی
استفاده از کمی دارچین و زیره در سس باعث خوش‌عطرتر شدن غذا می‌شود.
برای بافت نرم‌تر کوفته، می‌توانید کمی سیب‌زمینی رنده‌شده به مواد اضافه کنید.
در صورت تمایل، کمی سبزی خشک معطر مثل مرزه یا ترخون نیز طعم غذا را بی‌نظیر می‌کند.
