طرز تهیه خورش آلو و هویج

سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه خورش آلو و هویج را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این خورشت خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.

✏️مواد لازم برای۶ نفر
🚩نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
🚩زعفران آب زده ۲ قاشق غذا خوری
🚩آبلیمو ۱/۲ استکان
🚩شکر ۱/۲ استکان
🚩رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
🚩آلو خورشتی ۳۰۰ گرم
🚩پیاز ۴ عدد
🚩هویج ۵۰۰ گرم
🚩گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم

♨️طرز تهیه
🔹این غذا به پیاز داغ بیشتری نسبت به سایر خورش ها نیاز دارد. پیاز ها را خرد کرده و در روغن تفت میدهیم تا طلایی شود . سپس گوشت را ریخته تفت میدهیم تا آب انداخته و آب آن کشیده شود .در مرحله بعد رب را اضافه کرده و کمی با گوشت تفت میدهیم . فلفل و زردچوبه را اضافه کرده آب میریزیم و میگذاریم به مدت 1 ساعت نرم نرم روی شعله ملایم بپزد و روغن بیندازد.
🔹نمک را در این مرحله که گوشت پخته است اضافه میکنیم زیرا نمک باعث سفت شدن و دیر پز شدن گوشت میشود . سپس هویج ها را انگشتی خرد کرده و در ظرفی جدا تفت داده تا نرم شود سپس هویج و آلو را که کمی قبل با آب سرد شسته و خیسانده ایم را به خورش اضافه میکنیم و میگذاریم نیم ساعت تا سه ربع دیگر بماند .
🔹آب لیمو ، شکر و زعفران آب زده را اضافه میکنیم و خورش را نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم پخت میکنیم . بعد از نیم ساعت خورش ما آماده است این خورش باید کم آب باشد و در تمام مراحل آب آن به اندازه دولیوان یا فقط تا کمی بالای خورش باشد. خورش در زمان سرو باید کامل به روغن افتاده و لعاب دار باشد . خورش را در ظرف مناسب بکشید و با یک دیس برنج ناب ایرانی آن را سرو کنید

💡سایر نکات
🔸این خورش را با مرغ نیز به همین ترتیب میتوانید بپزید که آن هم بسیار خوب میشود فقط دقت کنید که از تکه های کوچک مرغ در اندازه جوجه کبابی استفاده کنید و دیگر اینکه مرغ و آلو و هویج را در یک مرحله بریزید چون مرغ زودتر از گوشت میپزد .
🔸اندازه آب لیمو و شکر این غذا ذائقه ای است و شما میتوانید ابتدا نصف مقدار را اضافه کنید بچشید و کم کم بقیه آب لیمو و شکر را استفاده کنید .
🔸در بعضی از دستورات از شکر استفاده نشده است که طبق این دستور مقدار آب لیمو را باید نصف کرد. شخصا با شکر و آبلیمو این غذا را ترجیح میدهم چون طعم ملسی پیدا کرده و خورش هم غلیظ میشود. که کاملا بسته به ذائقه افراد است.

تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو

منبع:http://www.rozbano.com/cat/111/stew.html