در این آموزش یاد می‌گیرید چطور بامیه‌ای خوشمزه، طلایی و حرفه‌ای درست مثل قنادی‌ها در خانه تهیه کنید. با رعایت نکات کلیدی مانند شربت بار غلیظ، روغن با دمای مناسب و خمیر استاندارد، می‌توانید یک دسر شیرین و پرطرفدار را با هزینه کمتر و کیفیت بالاتر برای خانواده‌تان آماده کنید. این آموزش برای تمام علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی خانگی مناسب است.
طرز تهیه بامیه در خانه؛ خوش‌طعم، ترد و طلایی
آموزش تهیه بامیه خانگی؛ طلایی، ترد و شیرین درست مثل قنادی!
بامیه یکی از شیرینی‌های محبوب ایرانی است که بیشتر در ماه رمضان سر سفره افطار دیده می‌شود. اما لذت خوردن بامیه خانگی تازه، خوش‌عطر و طلایی، محدود به زمان خاصی نیست. در این آموزش کامل، قصد داریم طرز تهیه بامیه خانگی را به ساده‌ترین و اصولی‌ترین روش، با رعایت فوت‌و‌فن‌های قنادی به شما آموزش دهیم تا نتیجه‌ای حرفه‌ای و بی‌نقص داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه بامیه خانگی (حدود ۴ نفر)
آرد سفید: ۱ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
کره یا روغن جامد: ۵۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
شربت بار (برای شیرینی): ۲ پیمانه
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه گام به گام بامیه خانگی
مرحله اول – تهیه خمیر بامیه:
آب و کره را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس آرد را یکباره اضافه کرده و با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا خمیر جمع شود. وقتی خمیر از دیواره قابلمه جدا شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید ۱۰ دقیقه خنک شود.
مرحله دوم – اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها:
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیر نرم و یکدست شود. وانیل را هم در این مرحله بیفزایید.
مرحله سوم – سرخ کردن بامیه‌ها:
خمیر را در قیف با ماسوره ستاره‌ای بریزید. روغن را داغ کرده و بامیه‌ها را در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله چهارم – قرار دادن در شربت بار:
بامیه‌های داغ را مستقیماً داخل شربت سرد بریزید و چند ثانیه بگذارید طعم‌دار شود. سپس خارج کرده و در صافی قرار دهید تا شربت اضافی گرفته شود.
نکات کلیدی در تهیه بامیه حرفه‌ای
شربت بامیه باید کاملاً سرد و غلیظ باشد تا بامیه شُل نشود.
روغن باید ولرم باشد تا بامیه‌ها درشت و پف‌دار سرخ شوند.
تخم‌مرغ را زیاد نزنید، چون باعث شُل شدن خمیر می‌شود.
می‌توانید از زعفران دم‌کرده برای طعم و رنگ بهتر استفاده کنید.
طرز تهیه شربت بار حرفه‌ای
مواد لازم:
شکر: ۲ پیمانه، آب: ۱ پیمانه، گلاب: ۱/۳ پیمانه، زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری، آبلیمو: چند قطره
طرز تهیه:
شکر و آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس گلاب، زعفران و آبلیمو را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر بجوشانید تا شربت کمی غلیظ شود. بگذارید کاملاً خنک شود.
مزایای بامیه خانگی نسبت به بامیه بازاری
بدون مواد نگهدارنده
کم‌چرب‌تر و تازه‌تر
قابلیت شخصی‌سازی طعم
مقرون‌به‌صرفه بودن
