طرز تهیه سوسیس خانگی با ادویه پودر پاپریکا

نکته ای که در ابتدا برای تهیه این غذای خانگی باید خدمتتان متذکر شوم این است که راز و رمز تهیه بهتر و خوش طعم تر این سوسیس خانگی در به کارگیری به اندازه و مناسب ادویه‌های مختلف است. شما به عنوان آشپز می توانید برای تهیه این سوسیس خانگی از گوشت قرمز، مرغ، و بوقلمون استفاده کنید. از آن جایی که سلامت شما و خانواده تان برای ما بسیار مهم است به شدت توصیه می شود تا از سوسیس های بازاری استفاده نکنید و با طرز تهیه سوسیس خانگی (homemade sausage) آشنا شوید و به سلامت خانواده تان کمک کنید.

طرز تهیه سوسیس خانگی (homemade sausage) با ادویه پودر پاپریکا

چگونه سوسیس خانگی خوشمزه درست کنیم؟

مهم ترین ادویه برای تهیه سوسیس پودر پاپریکا تازه است که رنگ و طعم فوق العاده ای به سوسیس می دهد. آموزش آن را  هم در آینده خدمتتان ارائه خواهیم داد، سپس پودر پیاز و سیر است که بهتر است خانگی و تازه باشد، تا حسابی سوسیس خوشمزه بشود. من اندازه ی ادویه ها و مواد خشک را از خودم داده ام و از نتیجه کار هم خیلی راضی بودم، خودتان هم که تو عکس سوسیس آماده شده را می بینید.

از آن جایی که سلامت شما برای ما در سایت رزبانو حائز اهمیت است. تصمیم داریم شما را با طرز تهیه سوسیس خانگی (homemade sausage) آشنا کنیم تا علاوه بر لذت بردن از تهیه و مصرف سوسیس سالم از فواید آن نیز برخوردار شوید؛ پیشنهاد ما این است کودکانتان را در انجام این کار شریک کنید و در طی کار آن ها را از معایب سوسیس های بازاری و غذاهای فست فود مطلع کنید تا میل و رغبتشان نسبت به استفاده از این نوع غذاها کم شود. در ادامه طرز تهیه سوسیس خانگی با سویا و گوشت قرمز آموزش داده می شود. اما سوسیس خانگی با مرغ هم قابل تهیه است. می توانید گوشت قرمز را نصف کنید و به همان میزان مرغ اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه سوسیس خانگی:

سه قاشق غذاخوری پودر نشاسته
دو قاشق غذاخوری آرد سفید
سه قاشق غذاخوری پودر آب پنیر یا شیرخشک (من از مخلوط هر دو ریخته ام)
یک عدد تخم مرغ
سه چهارم لیوان  آب یخ
روغن مایع یک سوم لیوان
ران مرغ یا گوساله بدون استخوان ششصد گرم
سیر یک یا دو حبه  خیلی ریز رنده یا پوره شده
سس گوجه (کچاپ) یک قاشق غذاخوری
حدود دو متر کاور سوسیس

مواد لازم برای تهیه ادویه سوسیس خانگی:

دو قاشق مرباخوری پودر پاپریکا، نمک، پودر پیاز و پودر سیر هر کدام یک قاشق مرباخوری، پودر زنجبیل، دارچین، آویشن ‌
از هرکدام نصف قاشق مربا خوری فلفل سیاه
قرمز تند به میزان دلخواه
جوز هندی و پودر هل هر کدام یک سوم قاشق چای خوری
پودر میخک نوک قاشق مرباخوری‌

طرز تهیه سوسیس با روشی آسان در منزل

 مراحل تهیه سوسیس خانگی:

گوشت را دوبار با درجه ی ریز چرخ کنید و سپس با درپوش 3 الی 4 ساعت بگذارید داخل یخچال تا کاملا سرد شود. تخم مرغ را هم مستقیم از یخچال بیرون بیاورید و استفاده کنید چون همه‌ی مواد باید کاملا سرد باشند. اول آردها و ادویه ها را مخلوط کنید، بعد گوشت، سس، تخم مرغ روغن مایع سیر را در غذا ساز یا خرد کن و یا سبزی خرد کن میکس کنید. بعد نصف آب یخ را اضافه کنید. سپس مخلوط آرد و ادویه را اضافه و دو سه دقیقه میکس کنید. اگر سفت بود باقی آب یخ را به آن اضافه کنید. دقت کنید که نباید خیلی سفت یا شل باشد. سپس داخل قیف بریزید و در کاور سوسیس تزریق کنید.

کاور سوسیس را در اندازه ۴۰ سانتی متر برش بزنید، تا مواد راحت تر به داخل آن پمپاژ شود. بعد دو سر کاور را با نخ خوب ببندید، و از طول نیز به قسمت‌ های مساوی تقسیم کنید. سپس کمی بپیچید مطابق فیلم و با نخ کوک محکم ببندید و چند بار گره بزنید. بعد از آن داخل آب در حال جوش بگذارید، با درب باز و با حرارت متوسط حدود ۴۵ دقیقه بپزد. آب باید نامحسوس و ریز جوش بخورد، بعد از آن داخل آب سرد بگذارید تا سریع خنک بشود و برای ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید، تا طعم ها خوب به خورد هم بروند و بعد مصرف کنید. برای یک ماه می توانید آن را فریز کنید. امیدوارم این سوسیس خوشمزه را تهیه کنید و از مصرف آن لذت ببرید.

طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ

مضررات استفاده از سوسیس بازاری:

در بین مضرات فراوان سوسیس بازاری این ماده به ظاهر خوشمزه ولی غیر مفید آن چه باعث شده در رده آسیب زننده ترین مواد فراوری شده قرار گیرد، استفاده از گوشت های بی کیفیت، چربی های نواحی مختلف بدن انواع دام و طیور، استفاده از ضایعات کارخانه و رستوران ها، درصد بالای نیتریت سدیم، روغن های جامد ترانس بالا، فسفات و نمک است. نیتریت سدیم در واقع برای عمل آوری  گوشت ها  و به دلیل تثبیت رنگ قرمز آن، همچنین برای جلوگیری از فعالیت میکرو ارگانیسم های فاسد کننده و نیز بهبود طعم، استفاده می شود ولی از آنجا که این ماده در بدن انسان تبدیل به نیتروژآمین می شود می تواند سرطان زا باشد.

فسفات موجود در سوسیس هم که برای بالا بردن کیفیت این محصول استفاده می شود، یکی دیگر از تهدید کننده های سلامت بدن است چرا که مانع جذب کلسیم و منجر به پوکی استخوان می شود. از عوارض مصرف زیاد نمک نیز تا حدودی مطلع هستیم که باعث افزایش فشار خون، پوکی استخوان، بیماری های قلبی و … می شود. شاید همین مطلب کوتاه اما هشدار دهنده برای حذف سوسیس و کالباس از رژیم غذایی مان کافی باشد، اما عادت را چه کنیم؟

اگر شما هم از عاشقان و طرفداران این ماده هستید و آن را در غذاهای فراوانی مانند: پیتزا، ساندویچ، اسنک، سوسیس بندری، سوسیس بلغاری و … در وعده های غذایی به کار می برید، پیشنهاد ما این است با صرف کمی وقت و تهیه سوسیس خانگی در پی حفظ سلامت خود و خانواده به خصوص کودکان باشید. سوسیس اگر با مواد مرغوب و استاندارد تهیه شود می تواند منبع سرشار پروتئین و دیگر مواد مفید باشد چرا که در تهیه آن درصد بالایی از گوشت، درصدی از سویا، شیر خشک، نشاسته خوراکی، تخم مرغ و حتی انواع سبزیجات استفاده قرارمی شود که هر یک به نوبه خود حاوی موادی مغذی هستند.

ویدئو طرز تهیه سوسیس خانگی:

ویدئو طرز تهیه سوسیس خانگی

تهیه و تنظیم شده در: بخش سرآشپز رزبانو

منابع: setare.com / irancook.ir / کانال آشپزی با ناز