خورش فسوجن کشک (تفرش)

در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه خورش فسوجن کشک (تفرش) را مشاهده نماييد.فسوجن کشک، همان خورش فسنجان است که به گونه‏ های مختلف در تفرش درست می ‏شود. در واقع به جای رب ‏انار از ماست یا کشک استفاده می‏ شود. گاهی به جای گوشت مرغ یا گوسفند از گوشت اردک، غاز یا کبک نیز استفاده می ‏کنند.

⁣#خورش_فسوجن_کشک (تفرش)
 مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
کشک : 2 پیمانه
فیله مرغ : 500 گرم
مغز گردوی ساییده : 200 گرم
 پیاز رنده شده : 1 عدد
سیر : 1 حبه
نمک، فلفل، زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه:
 سینه ی مرغ را به قطعات متوسط خرد نمایید و با پیاز رنده شده و چند حبه سیر، مقداری زردچوبه، فلفل و روغن تفت دهید تا آب پیاز و مرغ بر چیده شود.
 در این هنگام مغز گردوی پودر شده را ریخته، بعد از چند بار هم زدن، 1 لیتر آب اضافه نمایید تا گوشت پخته شود.
 بعد از یک ساعت، کشک  را اضافه نموده و شعله را ملایم نمایید تا گردو به روغن بیافتد و گوشت مرغ کاملا پخته و حالت ریش ریش پیدا کند.
 خورش را در ظرف کشیده و با برنج سرو کنید.
در صورتی که خورش هنوز به روغن نیفتاده است و مرغ پخته است، بهتر است که مرغ را خارج نموده و اجازه دهید تا خورش غلیظ و جا افتاده شود و سپس مرغ پخته را به خورش اضافه نمایید.
#محلی