آشپزی و طرز تهیه کلوچه فومن سنتی

اگر شما هم از علاقه مندان به هنر آشپزی و کشف طعم های خوشمزه و جدید هستید، در ادامه با طرز تهیه کلوچه فومن سنتی همراه رزبانو باشید. کلوچه فومن بسیار خوش خوراک بوده و می تواند خوراکی خانگی خوبی برای زنگ تفریح کودکان شما باشد. کلوچه فومن از کلوچه‌های سنتی ایران است که از دیرباز در شهرستان فومن تولید می‌ شده و به نام خاستگاهش فومن به این نام معروف شده‌ است.

آشپزی و طرز تهیه کلوچه فومن سنتی

دستور پخت کلوچه فومن:

فقط یک توضیح کوچولو بدهم، عزیزان اگر می بینید رنگ لاکم تو فیلم عوض می شود برای این است که رسپی هایی که از خودم هست چند بار امتحان می کنم. آن قسمت های دستور را که راضی نباشم تو روزهای دیگر باز درست می کنم. مواد آن را جابجا می کنم تا بالاخره به یک دستور خوب برسم.

تو بازار دو نوع کلوچه فومن داریم یکی ورژن سنتی هست و یکی هم مدل نون فانتزی هست. طعم آن هم شبیه نون شیرمال می باشد. این که من یادتان می دهم ورژن سنتی می باشد که خودم اینقدر عاشقشم که بالاخره تونستم مشابه آن را داخل خانه درست کنم.

مواد لازم برای تهیه کلوچه فومن سنتی:

ماست... یک پیمانه (نباید آبکی باشد)
روغن مایع...نصف پیمانه کمی سرخالی
بکینگ پودر.. یک ق مرباخوری 1
تخم مرغ متوسط...یک عدد
وانیل و دارچین..کمی
ارد ... حدود ۴پیمانه
شکر... نصف پیمانه

موادمیانی:

آرد...۲ ق غذا خوری سرپر
گردو یا پودر نارگیل...نصف پیمانه
شکر... نصف پیمانه
آب... یک ق غذاخوری
هل و دارچین..مقداری

مواد رومال:

نصف تخم مرغ + کمی شیر + کمی وانیل و زعفران سائیده را با هم مخلوط کنید. یک پیمانه آرد و بکینگ را مخلوط کنید و کنار بگذارید. حالا ماست، شکر، روغن، تخم مرغ، وانیل و دارچین را مخلوط کنید تا شکر حل بشود. مخلوط آرد و بکینگ را اضافه و مخلوط کنید. بعد دو پیمانه دیگر آرد مخلوط کنید. پیمانه چهارم را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر چسبناک نباشد.

نباید با دست ورز بخورد چون روغن می افته فقط در آخر که خمیر جمع شد می توانید چند ثانیه با دست ورز بدهید تا یک دست شود. بعد خمیر را با نایلون پوشانده و نیم ساعت استراحت دهید سپس از خمیر چونه های ۷۵ گرمی بردارید و مطابق فیلم مواد میانی بگذارید و مُهر کلوچه فومن بزنید.

سپس داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بگذارید، چرب کردن نمی خواهد و روی آن مواد رومال بزنید و درفر از قبل روشن شده با دمای حدود ۲۰۰درجه بگذارید تا زیر و روی نان طلایی شود حدود ۳۰دقیقه. برای توستر دما ۲۰۰ درجه هر دو المنت با هم.

نکات:

🔴 دمای فر نباید کم باشد چون کلوچه خشک می شود.
🔴 طرح ها باید عمیق باشند تا کلوچه پف نکند باید طرح مُهر را تو سینی تجدید کنید مطابق فیلم.
🔴 اگه مُهر مخصوص ندارید با ماسوره طرح بزنید مطابق فیلم.
🔴 من یک قاشق چایخوری از تخم مرغ دستور را نگه داشتم برای رومال.
🔴 خمیر حدود ۱۲ تا چونه می شود.

ویدئو طرز تهیه کلوچه فومن سنتی:

ویدئو طرز تهیه کلوچه فومن سنتی

تهیه و تنشطیم شده در بخش: سرآشپز رزبانو

منابع: wikipedia / دستپخت من