سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه آش دوغ کرمانشاهی را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این آش خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم
🔸دوغ 2.5 لیتر
🔸لپه 1/3 پیمانه
🔸برنج نصف پیمانه
🔸سبزی آش 200 گرم
🔸پیاز متوسط 2 عدد
🔸سیر 2 حبه
🔸سبزی خشک معطر( نعنا و شنبلیله) هر کدام یک قاشق سوپخوری
🔸نمک,فلفل,زردچوبه به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا برنج را شسته به همراه سه لیوان از دوغ داخل قابلمه روی گاز قرار میدهیم,حرارت را زیاد کرده و دائم هم میزنیم که دوغ به اصطلاح بریده نشود.وقتی که جوش آمد بقیه دوغ را به تدریج اضافه میکنیم و همچنان به هم زدن ادامه میدهیم.
🔹به این صورت که هر بار به اندازه یک استکان می‌ریزیم بعد که دوباره جوش آمد مقداری دیگر اضافه میکنیم و به این کار ادامه میدهیم تا زمانیکه همه دوغ استفاده شود.حرارت را به کمترین میزان می‌رسانیم.
🔹بعد از یک ساعت لپه را که از قبل جداگانه پزانده ایم به همراه سبزی آش به مواد اضافه میکنیم. دو عدد پیاز را نگینی خرد کرده داخل ماهیتابه به همراه روغن خوب سرخ میکنیم تا زمانیکه پیاز طلایی شود ولی خشک نباشد.
🔹چند دقیقه قبل از اینکه پیاز کاملا سرخ شود دو عدد سیر را له کرده و همراه پیاز تفت میدهیم,مقداری زردچوبه را به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. سپس دو قاشق نعنا و شنبلیله را به پیاز و سیر اضافه کرده و بیست ثانیه تفت میدهیم.
🔹کل مواد تفت داده شده را به آش اضافه کرده,به همراه مقداری نمک و فلفل اجازه میدهیم که ده دقیقه دیگر به همراه آش پخته شوند تا آش جا بیفتد. کل زمان پخت آش 1:30 الی 2 ساعت است.
💡نکته:
🔸دوغ مورد استفاده اگر کمی ترش باشد آش خوشمزه تر خواهد شد,شما میتوانید دوغ را پس از خریداری چند روز در یخچال نگهداری کنید که طعم آن کمی ترش شود.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
