در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه دسر ایرمیک را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.
#ایرمیک
ایرمیک یا همان "سمولینا" فرآورده ای است که از گندم مخصوصی به نام "دوروم"(Durumwheat) به دست می آید. این گندم با غلتکهای مخصوص آسیاب می شود و در تهیه انواع ماکارونی ها نیز استفاده می شود. ایرمیک زرد رنگ، دارای دانه های شیشه ای و حدوداً درشت است و در ترکیه، یونان، هندوستان، پاکستان، جمهوری آذربایجان، ایران و برخی کشورهای عربی نیز استفاده می میشود.
مواد لازم:
شیر: یک لیتر
ایرمیک : 10 قاشق غذاخوری نسبتاً سرپر (12 قاشق معمولی هم می تواند باشد)
شکر: 12 قاشق غذاخوری + 3 قاشق غ برای قسمت کاکائویی+3 قاشق غ برای قسمت کدوحلوایی اگر شیرین نباشد.
پوست پرتغال رنده شده با رنده ریز: پوست یک عدد پرتغال
پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
پوره آبپز شده کدو تنبل/کدو حلوایی: یک پیمانه
کره: 100 گرم
بیسکوئیت پتی بور در صورت تمایل جهت استفاده در لابه لای لایه ها: یک الی دو بسته
گردو خرد شده در صورت تمایل مقداری جهت تزئین
طرز تهیه:
ابتدا کدو حلوایی را پوست گرفته و تکه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا با آب خود بخارپز گردد. وقتی پخته شد با دستگاه پوره کن آن را پوره می کنیم سپس روی حرارت قرار می دهیم تا مقداری از آب آن تبخیر شود. سپس در کناری قرار می دهیم تا کاملاً خنک شود. کدو تنبل من نسبتاً خوشرنگ بود ولی شیرین نبود.
پوست یک عدد پرتغال را با اسکاچ کاملاً تمیز می شوئیم. سپس خشک کرده و پوست آن را با رنده به صورت نازک و ریز رنده می کنیم.
درون ظرف سرو را با مقداری کره چرب می نمائیم و در کناری قرار می دهیم.
شیر، ایرمیک، رنده پوست پرتغال و دوازده قاشق از شکر و کره را درون قابلمه میریزیم و با قاشق چوبی یا هم زدن دستی سیمی هم میزنیم. (من کره را سه مرحله ای افزودم)
سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و همچنان به همزدن ادامه می دهیم تا مایه بپزد.
وقتی مایع شروع به سفت شدن کرد و یکی دو تا حباب درشتی زد از روی حرارت بر می داریم.
سپس وانیل را به آن اضافه می کنیم.
مایه را با کمک ملاقه به میزان مساوی درون سه کاسه میریزیم.
درون یک قسمت سه قاشق شکر به همراه پودر کاکائو میریزیم و خوب هم میزنیم و درون ظرف سرو میریزیم و بیسکوئیتها را روی آن می چینیم.
یک قسمت ساده را روی لایه شکلاتی میریزیم و مجدداً بیسکوئیت می چینیم.
بعد به قسمت باقی مانده سه قاشق شکر و پوره کدوتنبل را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم و به روی قسمت ساده میریزیم.
اجازه می دهیم در دمای اتاق کاملاً خنک شود.
سپس رویش را سلفون می کشیم و در چند نقطه از آن با کمک چاقو سوراخ ایجاد می کنیم تا احیاناً بخار نکند. سپس به یخچال انتقال می دهیم.
بعد از حداقل سه ساعت که دسر خنک شد. روی آن را با گردوی خرد شده کاملاً می پوشانیم.
این مقدار را می توانیم درون ظرف پیرکس مستطیلی شکل سایز متوسط سرو نمائیم.
سپس با برشهای مربعی یا مستطیلی با کمک چاقو آن را سرو می کنیم.
#دسر
