طرز تهیه کیک اسفنجی
سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه کیک اسفنجی را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این کیک خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم
🔸آب جوش ۱/۲ پیمانه
🔸وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
🔸بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
🔸نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
🔸تخم مرغ ۶ عدد
🔸پودر قند ۲ پیمانه
🔸آرد ۲ پیمانه
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا فر را روشن كنید تا موقع پخت كیك شما كاملا داغ شده باشد و البته بهتر است ظرف كوچكی آب هم داخل فر قرار دهید. آرد و نمك و بیكینگ پودر را با هم مخلوط كرده و 4بار الك كنید تا هوا بخورند و سبك شوند.
🔹تخم مرغ ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شوند .سپس سفیده و زرده آنها را جدا كنید. سفیده ها را با همزن برقی و ترجیحا دور متوسط خوب میزنیم تا سفید و سفت شوند و سپس نصف پودر قند را به آن اضافه میكنیم و باز هم آن را میزنیم تا كاملا فرم بگیرد و با وارونه كردن ظرف از آن نریزد. سپس آن را داخل یخچال قرار میدهیم.
🔹در ظرفی جداگانه زرده ها و وانیل و بقیه پودر قند را با هم مخلوط كرده و كمی با همزن میزنیم و آب را كه كاملا جوش است به آن اضافه میكنیم و خیلی سریع میزنیم كه زرده سفت نشود.
🔹همزن باید روی دور تند باشد .به سرعت پس از اضافه كردن آب مواد را بزنید كه خراب نشوند. مواد را آنقدر بزنید تا كشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.
🔹حالا سفیده را از یخچال خارج كرده و مواد را به آرامی از كنار به آن اضافه كرده و با لیسك یا كفگیر به صورت دورانی مخلوط میكنیم تا پف مواد نخوابد. بعد مخلوط آرد را كم كم و با دقت به مواد اضافه میكنیم و مخلوط میكنیم تا یكدست شوند مواد را به گونه ای هم بزنید كه تقریبا روی هم تا شوند نه اینكه مثل آش هم بزنید! آرام و دورانی روی هم تا كنید.
🔹سپس قالب را چرب میكنیم و یا كاغذ روغنی می اندازیم و مواد را به گونه ای در قالب بریزید كه 2سوم قالب شما خالی باشد و به عبارتی مواد فقط 1سوم قالب را بگیرند.
🔹حالا آن را داخل فر با دمای حدود 180 قرار میدهیم و كیك را حدود 50دقیه میپزیم و با خلال دندان تست میكنیم كه پخته یا نه!كیك پخته به خلال نمیچسبد. وقتی پخت از فر خارج كرده و وقتی خنك شد آن را با كمك بشقاب یا سینی برمیگردانیم و كاغذ روغنی را جدا كرده و آن را داخل یخچال میگذاریم تا سرد شود.
💡سایر نکات
🔸اگه خواستید کیک اسفنجی کاکائویی درست کنید، پودر کاکائو را به زرده اضافه کنید و با آرد مخلوط نکنید اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا آنجایی که میتوانید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید.
🔸برای کیک شیفون و اسفنجی، فر را در دمایی تنظیم کنید که همیشه برای کیک ساده ی خانگی تنظیم می کنید و یا برای بیسکوئیت دمای فر یک مقدار پائین تر از زمانی که کیک ساده می پزید
🔸این مواد برای قالب شماره 25مناسب است . می تونیم کف قالب رو با روغن مایع کم چرب کنیم و کاغذ روغنی بذاریم که بچسبه بهش و مایه کیک خوب و یه دست پخته بشه . دیواره ها رو مطلقا بیشتر از همون 1 سانت چرب نکنین که مانع پف خوب کیک میشه
🔸یك نكته بسیار مهم در تهیه كیك اسفنجی نوع آرد است به هیچ وجه از آرد نانوایی استفاده نكنید و آرد شیرینی پزی یا سفید بسیار مرغوب تهیه كنید شما هرچه زحمت بكشید اگر آردتان بد باشد كیك خراب میشود
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
به کانال تلگرام رزبــــانــــو بپيونديد !