طرز تهیه نازخاتون مازندرانی

نازخاتون نوعی چاشنی ایرانی که از بادمجان کبابی ساطوری، سیر و ریحان خرد شده و آب انار (و یا آب غوره) درست می‌شود.این چاشنی که از دسرهای معروف شمال کشور می‌باشد که دارای طعم و مزهٔ مطبوعی می‌باشد.

طرز تهیه نازخاتون

✏️مواد لازم برای ۶نفر
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
🔸سیر ۴ حبه
🔸زعفران ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸بادمجان (متوسط) ۱۰ عدد
🔸سبزی (شامل نعنا و جعفری) ۷۵۰ گرم
🔸گوشت (بدون استخوان و چربی) ۱ کیلوگرم

♨️طرز تهیه نازخاتون مازندرانی:
🔹گوشت را در ظرفی به همراه آب ، پیاز و نمك و سایر افزودنی های دلخواهتان آبپز كنید.بادمجانها برای این غذا باید كبابی شوند البته بنا بر سلیقه و یا وقت شما میتوانند سرخ هم بشوند.
🔹برای كبابی كردن بادمجانها كافیست آنها را شسته و روی شعله مستقیم قرار دهید تا پوست آنها كاملا بسوزد و مغز پخت شود.
🔹سپس آنها را از چوبشان در دست گرفته و زیر شیر آب سرد بگیرید تا پوستشان جدا شود.
🔹بعد چوب سر بادمجانها را بكنید و آنها را با گوشتكوب كاملا له كنید.پس از پخته شدن گوشت بادمجانها را به آن اضافه كرده و سبزی را در ظرفی جدا تفت داده و به غذا اضافه كنید.و اجازه دهید خوب بپزد.
🔹در مرحله آخر ادویه را به غذا اضافه كرده و سیر كوبیده را نیز با آن مخلوط كرده و برای سرو كردن در ظرف مناسب بكشید.

🚩سایر نکات
🔸میزان سیر با توجه به مزاج شما تعیین میشود و میتوانید حتی به جای سیر از كمی پودر سیر هم استفاده كنید.
🔸برخی از قسمتهای شمالی به این غذا آبغورهاضافه میكنند در صورت تمایل نصف لیوان آبغوره به غذا اضافه كنید.
🔸اضافه كردن زعفران یا زردچوبه در دستور پخت اصلی نیامده است اما اضافه كردن آنها رنگ و بوی خاصی به غذای شما خواهد داد.
🔸نازخاتون یكی از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه شمال ایران محسوب میشود. این غذا در سایر مناطق كشور هم جزو غذاهای پر طرفدار است. حضور بادمجان كبابی مزه بسیار خاص و خوشمزه ای به این غذا میدهد.

تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو