در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهيه آش ترخینه با سیرابی اراک را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.
#آش_ترخینه_با_سیرابی_اراک
مواد لازم :
ترخینه خشک شده : ۲۵۰ گرم
سبزی آش و اسفناج: یک کیلو
سیرابی گوسفند: یک عدد
نخود و لوبیا: ۱۰۰ گرم
نمک و زرد چوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا نخود و لوبیا را جداگانه بپزید، سپس سیرآبی را که کاملا تمیز شده داخل آن انداخته تا بپزد بعد از گذشت ۳ تا ۴ ساعت که سیرابی پخته شد ترخینه ها را که قبلا درآب خیس کرده بودی به آن اضافه کرده سبزی آش را نیز به آن اضافه‌کنید و بگذارید تا نیم ساعتی با دمای ملائم بجوشد مواظب باشید ته نگیرد . در مرحله بعد پیاز داغ را تهیه کرده ومقداری از آن را در آش ریخته و شلعه اجاق رامقداری کم کنید، تا آب آن کمی تبخیر شود وآش جا بیفتد. مقداری از پیاز داغ را برای تزیین‌روی آش کنار بگذارید. پس از آماده شدن آش،آن را در ظرف ریخته و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین نمایید . سیرآبی را نیز از داخل آش درآورده و با قیچی یا چاقو تکه تکه کنید .
نکته:
حتما چند پیاز سالم با دو حبه سیر موقع پختن سیرابی توی اان بیندازید تا بوی سیرابی گرفته بشه
یکی از بهترین آش های ایرانی که برای درمان سرماخوردگی از آن استفاده میشه مخصوصا در مناطق مرکزی واستان لرستان
مواد لازم برای کشگینه:
بلغور گندم:یک لیوان
کشک: یک لیوان
سبزی کوهی معطر: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کشگینه:
به جای یک لیوان کشک می توانید از 3 لیوان دوغ استفاده کنید.
بلغور گندم، کشک (یا دوغ) و سبزی کوهی معطر را با هم می جوشانیم تا کشک یا دوغ به خورد بلغور برود و سفت شود.
بعد آن را به شکل کلوچه درآورده و می گذاریم تا خشک بشه اگه امکان خشک کردن نداشتید میتونید به اندازه ی نیاز بسته بندی کنید و در فریزر نگهدارید
کشگینه همون ترخینه است اراک ی ها به آن کشگینه میگویند ولر ها به آن ترخینه میگویند.
#اش_و_سوپ
