سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه خورش قورمه سبزی را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این خورش خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم برای۳ نفر
🔸پیاز ۱ عدد
🔸گوشت ۳۲۰ گرم
🔸رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مربا خوری
🔸لوبیا قرمز 1.5 پیمانه
🔸آبغوره ۱/۲ لیوان
🔸سبزی (شامل تره ، جعفری ، گشنیز، اسفناج، شنبلیله) 1.5 پیمانه
🔸نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
🔸زعفران (ساییده شده) ۱ قاشق چای خوری
🔸لیمو عمانی ۳ عدد
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا در ظرفی مناسب سبزی ها را كاملا خرد كرده و با مقداری روغن كاملا سرخ میكنیم تا رنگ آن به صورت سبز بسیار تیره در بیاید.
🔹در ظرفی جدا پیاز را نگینی كرده و نیمه سرخ میكنیم و گوشت را به آن اضافه میكنیم و آن را تفت میدهیم تا تغییر رنگ دهد
🔹زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه كرده و دوباره تفت میدهیم تا رب كاملا سرخ شود. زعفران را آب كرده و نیمی از آن را به مواد اضافه میكنیم و سبزی سرخ شده را به مواد اضافه میكنیم
🔹پس از آن لوبیا قرمز را هم به مواد اضافه كرده و تفت میدهیم و سبزی را به مواد اضافه كرده و مخلوط میكنیم و مقداری آب جوش به غذا اضافه میكنیم و اجازه میدهیم با حرارت ملایم بپزد.
🔹پس از یك ساعت لیمو عمانی های شسته شده و هسته گرفته شده و بقیه زعفران آبكرده را به قرمه سبزی اضافه میكنیم و اجازه میدهیم نیم ساعت بپزد. پس از آن آبغوره و نمك را به خورش اضافه میكنیم و باز هم نیم ساعت به خورش اجازه میدهیم تا جا بیفتد.
♨️سایر نکات
🔸اضافه كردن رب آلوچه به جای رب گوجه فرنگی غذای شما را خوشمزه تر میكند . برخی افراد در سبزی قرمه اسفناج استفاده نمیكنند سعی كنید حداقل یكبار این خورش را با اسفناج بپزید تا متوجه تفاوت طعم بسیار فاحش آن باشید . میتوانید به جای ابغوره از گرد لیمو عمانی یا گرد غوره هم استفاده كنید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
