در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهيه استیک گوشت را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.
#استیک_گوشت
مواد لازم برای دونفر
گوشت فیله و یا دوتکه از مغز ران گوساله : دوتکه
پیاز متوسط ریز شده : دو عدد
فلفل نیمکوب سیاه : دو قاشق مربا خوری
روغن زیتون : دو قاشق غذا خوری
پودر سماق : دو قاشق مربا خوری
فلفل دلمه ی قرمز کوچک ریز شده : یک عدد
نمک : یه قاشق چایخوری
طرز تهيه :
پياز ها و فلفل دلمه اي را ريز خرد كنيد ( يا در ميكسر به حدي ميكس كنيد كه پياز ها آب نيندازند ) همراه يك قاشق غذاخوري سرپر سماق خوب با هم مخلوط كنيد ؛ در يك كيسه فريزر بريزد و بگذاريد كمي در يخچال بماند .
گوشت ها را به اندازه استيكي ( حدودا 20 سانتيمتر در 15 سانتيمتر و قطر حدودا 3 سانتيمتر ) برش بزنيد و وقتي مخلوط پياز و فلفل دلمه اي و سماق كمي در يخچال خنك شد ( حدود 15 دقيقه ) تكه هاي استيك را يكي يكي داخل كيسه بگذاريد طوري كه تمام سطح پشت و رويشان با مخلوط پوشانده شود . بعد با بيفتيك كوب ( يا گوشت كوب ) خوب بكوبيد تا هم مخلوط به خورد استيك ها برود و هم استيك ها نازك و يكدست شوند .
تابه مناسبي را روي حرارت قرار دهيد و فقط يك قاشق غذاخوري روغن كف آن بريزيد و اجازه دهيد روغن در تمام كف تابه پخش و خوب داغ شود . بعد حرارت را ملايم كنيد و استيك ها را درون تابه قرار دهيد . كمي شعله را زياد كنيد تا آب آنها كشيده و يك روي آنها برشته شود . بعد برگردانيد و روي دیگر ان را سرخ کنید
تقریباهر طرف استیک بمدت چهار دقیقه در اخر نمک زده سعی کنید استیک را در کمترین مدت زمان با حرارت مناسب آبدار بردارید.
نکته :
گوشتها را که بهتره تازه و گرم نباشه یعنی گوشت یک روز در یخچال مونده باشه.
استیک گوشت به تعداد برای هر نفر یه تکه به اندازه ی کف دستک ه تقریبا میشه تکه ای دویست گرم.
#استیک
