طرز تهیه سس بولونز

سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه سس بولونز را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این سس خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.

طرز تهیه سس بولونز

✏️مواد لازم
🔸پیاز ریز خرد شده 1 عدد متوسط
🔸هویج ریز خرد شده 2 عدد متوسط
🔸کرفس ریز خرد شده 2 عدد متوسط
🔸گوشت چرخ کرده 360 گرم
🔸جگر مرغ ریز خرد شده 120 گرم
🔸روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
🔸کره 4 قاشق غذاخوری
🔸گوجه فرنگی ریز خرد شده 450 گرم
🔸رب گوجه فرنگی 1 پیمانه
🔸سرکه سفید ½ پیمانه
🔸نمک و فلفل به میزان لازم
🔸جوز هندی کمی
🔸فلفل قرمز تند کمی
🔸آب گوشت ¾ پیمانه
🔸خامهٔ غلیظ  ½ پیمانه

♨️طرز تهیه
🔹کره و روغن را داخل یک تابه مناسب می ریزیم و آن را روی حرارت ملایم می گذاریم تا گرم شود. سبزیجات خرد شده را داخل روغن کمی تفت می دهیم تا نرم شوند.
🔹گوشت چرخ کرده و جگر مرغ را به آن اضافه می کنیم و به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.
🔹سرکه را روی مواد داخل تابه می ریزیم و می گذاریم تا کاملاً تبخیر گردد. سپس تمامی مواد را کاملاً مخلوط می کنیم.
🔹گوجه فرنگی و رب گوجه را به سس اضافه می کنیم و آن را با کمی نمک و فلفل مزه دار می کنیم. حرارت را ملایم کرده و می گذاریم حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد، در همین حال هر از گاهی آن را هم می زنیم.
🔹½ آب گوشت را به آن اضافه می کنیم. در آن را می گذاریم و به مدت 1 ساعت دیگر آن را روی حرارت ملایم رها می کنیم. اگر سس بیش از حد غلظت داشت، بقیهٔ آب گوشت را به آن اضافه می کنیم.
🔹در این مرحله سس را می چشیم و اگر نیاز به نمک و فلفل بیشتری داشت، به آن می افزاییم.در 5 دقیقهٔ آخر پخت، خامه را داخل سس می ریزیم و آن را مخلوط می کنیم تا رنگ آن روشن گردد.
🔹سپس آن را از روی حرارت بر می داریم و روی پاستا و یا لازانیا می ریزیم و سرو می کنیم.

تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو