طرز تهیه سس بلونز

در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه سس بلونز را براي شما کدبانوي عزيز آماده کرده ايم.

#سس_بلونز
موادلازم
پیاز ریز خرد شده : یک عدد متوسط
هویج ریز خرد شده : 2 عدد متوسط
کرفس ریز خرد شده : 2 عدد متوسط
گوشت چرخ کرده : 360 گرم
جگر مرغ ریز خرد شده : 120 گرم
روغن زیتون : 4 قاشق غذاخوری
کره : 4 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ریز خرد شده : 450 گرم
رب گوجه فرنگی : یک پیمانه
سرکه سفید : یک دوم پیمانه
نمک: به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم
جوز هندی : کمی
فلفل قرمز تند : کمی
آب گوشت : سه چهارم پیمانه
خامه غلیظ : یک دوم پیمانه
طرزتهیه
سس بلونز شاید معروفترین سس برای انواع پاستاها مخصوصاً اسپاگتی می باشد. در نواحی اطراف بولونیای ایتالیا سس پاستا را به این روش تهیه می کنند. به همین خاطر نام آن نیز سس بولونز است. این سس را می توان با لازانیا نیز درست کرد.
استفاده از جگر مرغ در این غذا دل به خواهی است. مواد مورد نیاز برای این سس شاید به نظر زیاد بیاید، ولی به مزه خوبی که در نهایت به دست می آورید می ارزد.
کره و روغن را داخل یک تابه مناسب می ریزیم و آن را روی حرارت ملایم می گذاریم تا گرم شود. سبزیجات خرد شده را داخل روغن کمی تفت می دهیم تا نرم شوند.
گوشت چرخ کرده و جگر مرغ را به آن اضافه می کنیم و به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.
سرکه را روی مواد داخل تابه می ریزیم و می گذاریم تا کاملاً تبخیر گردد. سپس تمامی مواد را کاملاً مخلوط می کنیم.
گوجه فرنگی و رب گوجه را به سس اضافه می کنیم و آن را با کمی نمک و فلفل مزه دار می کنیم. حرارت را ملایم کرده و می گذاریم حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد، در همین حال هر از گاهی آن را هم می زنیم.
یک دوم آب گوشت را به آن اضافه می کنیم. در آن را می گذاریم و به مدت 1 ساعت دیگر آن را روی حرارت ملایم رها می کنیم. اگر سس بیش از حد غلظت داشت، بقیه آب گوشت را به آن اضافه می کنیم. در این مرحله سس را می چشیم و اگر نیاز به نمک و فلفل بیشتری داشت، به آن می افزاییم.
در 5 دقیقه آخر پخت، خامه را داخل سس می ریزیم و آن را مخلوط می کنیم تا رنگ آن روشن گردد. سپس آن را از روی حرارت بر می داریم و روی پاستا و یا لازانیا می ریزیم و سرو می کنیم.
#سس