در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه دسر شارلوت را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.
#دسر_شارلوت
مواد لازم:
شیر: 5/1 پیمانه
زرده تخم مرغ : 5 عدد
شکر :180 گرم
وانیل :4/1 قاشق چایخوری
نان رولت :1 عدد به عرض 1 سانت برش خورده باشه
خامه فرم گرفته : 400 گرم
شکلات چیپسی : 50 گرم
پودر ژلاتین : 2 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت : 2 تا 3 قاشق غذاخوری
اب سرد : 4/1پیمانه برای حل کردن پودر ژلاتین
طرز تهیه :
ابتدا 5 عدد زرده تخم مرغ همراه شکر و وانیل به مدت 3 تا 4 دقیقه با دور تند همزن زده تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود و حجش دو برابر شود بعد شیر سرد و همراه نشاسته ذرت روی حرارت ملایم گاز قرار داده تا خوب به شکل فرنی غلیظ در بیاد بعد پودر ژلاتین و با اب سرد مخلوط کرده روی حرارت کتری قرار داده تا کاملا شفاف شود مواد تخم مرغی رو به ارد و شیر جوشیده اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه کاملا مخلوط می کنیم تا حالت پختگی پیدا کند و بعد ژلاتین میذاریم تا خوب خنک شود و کم کم به مواد دسر اضافه می کنیم حتما باید ژلاتین خنک شده باشه در غیر این صورت مواد کرم حالت بریده پیدا می کنه و بعد حرارت و خاموش می کنیم و صبر می کنیم دسر خنک شود.
بعد خامه قنادی رو خوب با همزن میزنیم تا کمی فرم بگیرد احتیاج نیست خامه خیلی فرم بگیر چون توی مواد دسر ژلاتین داریم و خامه هم خیلی سرد اگر زیاد فرم بگیرد موقع اضافه کردن به دسر مواد سریع می بنده و دسر حالت ناصاف میشه شکلات چیپسی رو هم اضافه کرده و میزاریم تا زمانی که نزدیک به بسته شدن برسه.
در مرحله بعد رولت ها رو درون یه کاسه ای که توش سلفون کشیدیم کنار هم می چینیم سعی کنید هیچ منفذی نداشته باشن رولتها و مواد کرم روی رولتها ریخته یه لایه از رولت هم روی کرم میچینیم به مدت 5 ساعت درون یخچال قرار داده تا خوب ببنده و در ظرف مورد نظر بر می گردونیم و سلفون از روی دسر جدا کرده سرو می کنیم.
نوش جان
#دسر
